Како узгајати тартуф код куће

Људи већ дуго једу гљиве. Они садрже више протеина у свом саставу него у морској храни и месу. Једна од сорти гљива је тартуф. Невероватна примера има зачињеног укуса, користи се за припрему првих и других јела, салата, грицкалица. Тартуф се сматра елитном посластицом, само неколицина њих га узгаја у Русији. Данас постоје 2 врсте - црна и бела. Ове сорте гљива имају највећу ценовну политику у целом свету, а еминентни кулинарски стручњаци из Америке, Европе и Азије припремају јела на њиховој основи.

Под којим условима се узгаја тартуф

Тартуф спада у гљиве са највише смећа. Да бисте правилно узгајали производ, потребно је створити оптималне услове, све би требало бити савршено.

1. Један од фактора који утиче на степен раста тартуфа сматра се симбиозом партнерских стабала и гљивица (микоризе). Кроз сарадњу, тартуф се храни аминокиселинама и угљеним хидратима које добија из дрвета. Уз недовољну бригу о „партнерима“, гљива ће умрети због недостатка хранљивих састојака.
2. Берач гљива, с друге стране, даје дрвећу минерале, макронутријенте и фосфор који су потребни за влагу и развој. Фосфор се много брже апсорбује из гљивица него из тла уз учешће коријенских култура. Из тог разлога, фокус је на садњи дрвећа и њиховој даљњој нези.
3. Најбоља симбиоза се добија „укрштањем“ тартуфа са храстом. Уз то, гљива се одлично осећа поред граба, лешника, кестена, липе. У врло ретким случајевима, микоризе се постижу партнерством тартуфа са четинарским сојеницима.

Која је клима оптимална за тартуф

1. Погодни климатски услови сматрају се другим на листи важних аспеката. Тартуф се брзо развија и развија се у регионима са најмање кише и умереном сувом. Наравно, јужни региони Русије се сматрају оптималним.
2. Вреди одмах одустати од гајења ове сорте гљива на подручју које највећи дио времена доживљава зими. Такође постоје флуктуације између облачних (нарочито кишних) дана и сунчаног времена.
3. У нашој земљи је могуће узгајати тартуф у средњој траци. У овим крајевима сасвим је довољно сунчано време, кишно пролеће и променљива јесен (баршунаста сезона). Сви ови аспекти и комбинација климатских зона повољно утичу на раст гљивице.
4. У пролеће тартуф проналази заједнички језик са "партнерским" дрвећем, хранећи се свим потребним. У љето асимилира елементе добијене због вруће климе, а на јесен почиње потпуно зрење.

Које је подручје погодно за тартуф

Посебну пажњу треба обратити на то подручје, јер је тло оно што поставља тон током целог процеса.

1. Најприкладнија је територија која има ниво влажности тла од око 65-70%, не више. Треба га заштитити од хладног ветра (посебно тачно зими). Преферирајте благо нагнут терен смјештен у малој низини.
2. Штавише, важно је да се територија налази на надморској висини од 500-600 м, не више. Ако је овај показатељ испод ознаке 100 м и изнад ознаке 1000 м, гљива неће ући у микоризу са својим партнерима. Као резултат тога, узгајање тартуфа постат ће немогуће.

Технологија узгоја тартуфа

Процес узгоја каприциозне гљиве може се поделити на 2 бода. Прво морате одабрати земљу која подстиче повољан раст.Друго, биће потребно узгајати гљиве ембрије, а затим их пресадити у припремљено тло. Даље, у процесу остављања и ђубрива, тартуф сазрева, једноставно морате покупити.

Корак број 1. Одабир правог тла

1. Прво одаберите право тло за садњу тартуфа. Да бисте правилно провели поступак, узмите неколико узорака тла, а затим их однесите у лабораторију на детаљну анализу.
2. Преферирано подручје треба да буде отпорно на водену ерозију. Такође, област треба да буде умерено сунчана и ветровита (однос 2: 1). Плодност тла је такође важна - око 10–35 цм у дубину. Као што је горе поменуто, требате одабрати нежно подручје са углом нагиба не већим од 15 степени.
3. Између осталог, тло треба да садржи креч, органске материје, посебно калцијум. Такође, налазиште треба да буде обогаћено азотом, угљеничним гасом, минералима. Наведене компоненте доприносе убрзаној симбиози.
4. Важан критеријум је количина садржане алкалије. Да бисте тестирали индикатор, залепите лакмус папир у земљу. Ако поцрни, то значи да је тло погодно за садњу тартуфа. У супротном, покушајте да пронађете другу опцију која испуњава све захтеве. Или можете оплодити место, повећавајући киселост.

Корак број 2. Садња "партнера" ​​(дрвећа)
За стварање плантаже тартуфа потребно је посадити дрвеће које ће гљиве обогатити корисним минералима.

1. Бирајте врсте дрвећа, узимајући у обзир карактеристике региона раста. Дајте предност лешнику и храсту, универзални су. У неким случајевима замењују их граб, липа, кестен.
2. Садите дрвеће на такав начин да 1 ха обухвата не више од 500 узорака. Не треба гнојивати земљу, иначе ћете изазвати смрт ембриона тартуфа. Уз то, пажљиво поступајте са коренима; цео процес зависи од њих.
3. Влажите рупу у малим количинама током садње. Након тога садницу и ембрион напуните земљом, добро залијте. Коријење и тартуф посадите на дубину од 65-70 цм, тако да гљива буде заштићена од штетних утицаја околине (ветар, сунце, киша итд.).
4. Покријте тло око садница гранама на којима су отпали храстови листови или сува трава (слама ће учинити). По жељи, дрвеће можете заштитити полиетиленом, посматрајући пречник од 75-80 цм, око дебла.
5. Обратите пажњу на дрвеће које расте близу "партнера". Не би требало бити врба, јеле, тополе, јеле. Ове расе убијају ембрионе и неповољно утичу на култивацију (ако их има).
6. Отприлике 4-6 година након садње, област око дрвећа почиње да се „ћелав“. Вегетација умире, остају само корови. У овом случају није потребно додатно оплодити плантажу, извадити траву, то ће бити довољно.
7. У пролеће не заборавите да олабавите тло око дрвећа како би тартуф нарастао у пуном режиму. Истовремено, земљу прекријте смрековим гранчицама или сламом да се не осуши од врућине.
8. У случајевима када нема падавина као последица временских услова, залијте земљу влагом. Не занемарите залијевање, јер ће мицелиј умријети.

Корак број 3. Брига за "партнере"

1. Од даље бриге о „партнерским“ стаблима, зависи да ли ће тартуф преживети или не. Саднице морају бити заштићене од штетних инсеката и животиња, док гране треба периодично сећи. Сличне манипулације се раде како би се убрзала симбиоза.
2. Важно је узети у обзир да треба да обрежете и гране и дебло. Захваљујући овом поступку, сунчеве зраке директно продиру у тло, доприносећи потпуном развоју тартуфа. Висина савршено обрезаних стабала не прелази 1 м., Док саме биљке личе на стожац у облику обрнутог облика.
3. У случајевима када се мицелијум налази под већ нараслим дрвећем, потребно их је обрезати. Истовремено, у зимској сезони биће потребно посећи вишак стабала како не би спречили продирање сунчеве светлости у тло.

Корак 4: Колекција тартуфа

1. Прве гљиве се појављују у септембру или октобру, како би коначно сазреле, препоручује се сачекати још 2-2,5 месеци. Да бисте разликовали зрели тартуф, довољно је да га помиришете и процените нијансу. Печурка треба да буде црна, а не црвена, са израженом аромом.
2. Ако су испуњени сви захтеви у погледу неге и садње, први плодови се могу убрати од новембра до марта. Бели тартуф сазрева много брже.
3. Да би сакупили гљиве, потребно их је ископати слично процесу копања кромпира у летњој викендици. Међутим, пажљиво извадите тартуф, јер у супротном можете оштетити коријење. Важно је заувек памтити да се могу брати само гљиве које су потпуно (!) Зреле.
4. Искусни сакупљачи гљива користе се за сакупљање тартуфа код тренираних свиња или паса. У правилу, животиње пронађу зрелу гљиву вођену мирисом. Обично се берба врши ноћу када је арома тартуфа изражена у највећем степену.
5. Ако говоримо о запремини готовог производа, са плантажом од 1 ха, можете сакупити око 100 кг. тартуфи. Ако се услови испуне до најситнијих детаља (анализа је завршена, „партнери“ и земља су оптимално одабрани), коначни производ може достићи 120-130 кг. Након брања гљиве се могу чувати у замрзнутом и у сувом облику.

Гајење тартуфа у Русији је прилично компликован и не увек изводљив процес. Морат ћете одабрати њежно подручје с оптималном климом, а затим прослиједити тло на анализу. Посебна пажња посвећена је кореновом систему партнерских стабала јер се на њихов трошак храни тартуф.

Видео: како узгајати гљиву од тартуфа