Како чувати патлиџан код куће

Укусна јела се праве од патлиџана, због чега је многим домаћицама једно од омиљених поврћа. Једно само ствара проблеме - пребрзо се кваре, а не чувају се дуго у свежем стању. Али већ је пронађено много начина како задржати плаве плаве да би се временом користиле за разна јела.

Посебни услови складиштења свежих патлиџана

Купујући свјежи патлиџан, можете очекивати да ће само до два мјесеца бити погодни за храну. И само ако поштујете исправан температурни режим, спречите претерану влажност, на време да изаберете оне који су почели да пропадају и труле. Стога искусне домаћице одмах покушавају из њих припремити разна јела или их сачувати.

Ако породица и даље преферира свеже поврће, постоје начини да их држите свежим на дужи период. Придржавајући се једноставних правила, можете постићи добре резултате:

1. Важан услов је одржавање одговарајуће температуре, а онда се плаве неће дуго кварити. Ово место треба да буде цоол, од око +2 до +6 степени. Идеално за такве услове је погодан фрижидер или подрум у коме се чак и за врелих дана одржава хладноћа. Препоручљиво је да подрум има приступ свежем ваздуху.
2. Морате заштитити плаве од топлих сунчевих зрака, јер ће се иначе покварити за неколико дана. Али постоји опасност по здравље људи. Чињеница је да под утицајем ултраљубичастог поврћа долази до појачаног процеса производње соланина и у таквим количинама негативно делује на човека, а поврће и сам постаје не тако укусно.
3. Влажност током складиштења треба да буде сигурна, односно да не пређе праг од 75 одсто, не падне испод ознаке од 70 одсто.
4. Ово поврће је превише лако под утицајем различитих врста трулежи, инфицирајући једно друго, тако да место где ће лежати мора бити загађено.
5. Пре слања плодова на дуго чување, свако треба пажљиво прегледати како кожа није оштећена и не постоје гљивична места, сепал такође треба да нема недостатака. Професионалне домаћице саветују да купите патлиџане мало незреле, можете их препознати по њиховој кожи - густа је и сјајна, има јарко љубичасту боју.
6. Пре него што се поврће пошаље на чување, свако га треба обрисати природном памучном крпом. Искусне домаћице не саветују их да се перу; влага у овом случају може донети само штету.
7. Ако мали плави узгајају на својим креветима, треба их правилно сакупљати, тада ће дуго остати свјежи. Приликом жетве треба да се нахраните оштрим ножем, режући их тако да остане реп од око 2 цм.
8. У сопственој башти можете ископати цели грм тако да грудица земље остане нетакнута и ставите је у припремљену посуду за спремање. Треба га чувати у подруму. У овом случају треба водити рачуна о таквом грму како би тло остало мекано и влажно.
9. Узгајивачи поврћа тврде да је најбоље место за складиштење дубока кутија обложена сламом или пиљевином. Али поврће ће се добро сачувати у папиру, а главно је да се не додирују.
10. Потребно је проверити стање патлиџана сваке две недеље, а ако је било каква у недоумици, боље је одмах је скувати, али деси се да морате да је бацате и иструните. Главна ствар је да други не умре од поквареног поврћа.

Најлакше је чувати патлиџане у подруму, не могу предуго да стоје у складишту: замотани у папир или новине, чак и на тамном и савршено хладном месту, не смеју бити дуже од 4 недеље.

Чувају се дуже у фрижидеру, посебно ако је то модерна јединица и у њој је обезбеђен систем „Без мраза“. Конзервација ће бити осигурана ако се суво и благо незрело воће пакује у пластичну кесицу, од којих се свако умота у папир, стави у посуду за воће и поврће. Опет, не заборавите да би плаве оне који су почели да пропадају требало очистити на време.

Како направити празнине

Конзервирање је најбољи начин да се очува укус патлиџана и ужива у њима зими. Поред тога, ова метода не дозвољава развој штетних микроорганизама.

Замрзавање и сушење су једне од најчешћих врста складиштења многих поврћа. Патлиџан није изузетак, а код ове врсте складиштења, услови су много дужи, до следеће жетве. Замрзнути или осушени патлиџани, када се од њих накнадно припремају разна јела, не губе укус.

Сушење је лакше произвести у посебној електричној сушилици. Али обична пећ са пећницом је такође сјајна помоћ. Пре него што ставите поврће у јединицу, мораћете мало да порадите: однесите плодове, они би требало бити само зрели и здрави. Кожица се чисти од сваког, а онда је погодније исећи их на танке кругове - сада су у потпуности спремни за сушење. Температура пећнице не би требало да буде веома висока на почетку поступка, не дижите се изнад 85 степени, а на крају - изнад 50. Биће потребно да помешате поврће, а ако већ постоји, однесите га.

Након овог поступка морају се правилно сачувати. Најбољи начин - у оним банкама у којима постоје чепови с вијцима.

Када вам треба још једна порција за кување, осушени кругови се преливају врућом водом, они се бубре, спремни су за употребу. Ово поврће биће посебно укусно када је печено, зачињено зачинима.

Смрзнути патлиџан

Изумљени и тестирани у пракси, методе замрзавања плавих. Многе домаћице тврде да је боље да их загрејете пре него што ставите ово поврће у замрзивач, јер у супротном неће бити тако укусно, они постају "гумени".

За ову врсту складиштења, патлиџане је боље исећи на колутове или у облику коцкица - који више воле да су велики, други - мали. Они су такође добили облик коцке или танких трака. Сада сецкано поврће треба пржити или пећи у рерни.

Такође можете оставити цело воће да се замрзне, али је препоручљиво прво испећи. Да бисте то учинили, целокупно воће прво треба положити на лим за печење, најбоље на пергамент папир, а затим га свако исећи вилицом и оставити 40 - 50 минута. Температурни режим се одржава - 180-200 степени. Тада се са сваког плода кожа и стабљика обавезно уклањају. Последња фаза: сво поврће се пакује и шаље у замрзавање.

Ако желите да ситне плаве комаде задржите у замрзивачу, претходно изрезано поврће морате ставити у дубоки лонац и сипати кипућу воду. Затим би требали мало стајати испод затвореног поклопца и охладити се. Након тога се течност испусти.

Пре него што нарежете поврће, морате да одлучите која ће јела бити преферирана од патлиџана. На пример, ако је образац:

1. Танке плоче - погодније је израђивати ролне са широким распоном пуњења.
2. Комадићи или коцкице - идеални су за рагу од поврћа.
3. Кругови - чешће се користе за печење.

Ако у шаржи за замрзавање има плавих који имају горак укус, потребно их је одвојено обрадити. Да бисте то учинили, посипају се сољу, измешају и оставе на страну 30 минута.За то време, поврће ће излучити течност која се мора опрати, плодове испрати под обилном струјом воде и сигурно потпуно сушити.

Ако одједном требате унапред одмрзнути поврће, они се са другим производима премештају из замрзивача у фрижидер и тек након кратког времена стављају у собне услове док се потпуно не одмрзну. Од таквих плавих можете кухати иста јела као и свежа. А ако су већ претходно прошли термичку обраду - били пржени или печени - требат ће им много мање времена за кухање, укус ће бити сачуван и ароматичан мирис.

Ово поврће се чува замрзнуто не више од годину дана.

Укусни патлиџани и конзервирани. То је, пре свега, кавијар, салата од поврћа и многи други кисели краставци са зачинима, сирћетом, биљним уљем или биљем.

Видео: замрзавање патлиџана за зиму