Како чувати чоколаду код куће

Чоколада је омиљена посластица свима још од детињства. Може бити горка или слатка, црна, млечна или бела, са било којим додацима, различитих облика и величина. По правилу се ваша омиљена посластица једе врло брзо, али постоје случајеви када чоколада мора да лежи дуго времена. Колико чоколаде може да се чува и како да се осигура да не изгуби органолептичка својства? Да бисте одговорили на ова питања, морате да схватите од чега је чоколада и од чега је направљена.

Како чувати чоколаду

Врсте и методе припреме

Чоколада може бити црна, млечна, бела и комбинација. Поред тога, постоје и порозне могућности, као и за пуњење и пуњење. Начини припреме различитих врста чоколаде су различити.

  1. Тамна чоколада. Најприроднија опција од свих могућих. Направите га од ренданог какаа и какао маслаца. Најчешће се додаје и шећер у праху. Што више пудера постане свјетлија и слађа. Права тамна чоколада уопште нема овај састојак, али је веома здушан и неће се свима свидети.
  2. Млечно. Поред онога што је у црној плочици, млекару се додаје и млеко у праху или млеко у праху. Млеко се у правилу узима немасно, до 2,5%.
  3. Бела чоколада Не садржи рендирани какао, али има ванилију и млеко у праху са карамел аромом.
  4. Комбиновано Укључује црну и белу или млечну и белу чоколаду. Плочица изгледа мрљасто.
  5. Порозно. Може бити црна, млечна или бела. Од уобичајеног се разликује по томе што се пре каљења плочица постави у вакуум. Тако настају мехурићи.
  6. Пуњење и адитиви. Рецепт за чоколаду се не мења, али све док се не стврдне, у њу се ставе ораси, грожђице, хрскаве хрскавице, џем, пралине и остали пунила.
  7. Кондиторски плочица. То, у ствари, уопште није чоколада. Као део такве плочице не постоји какао маслац, уместо њега додају се соја или синтетски аналози. Таква плочица је јефтинија од обичне чоколаде и намењена је за припрему глазуре.

Услови и правила за чување чоколаде директно зависе од њене врсте.

Рок употребе чоколадних производа

Ако је чоколадна корица умотана у оригинално паковање, тада она мора обавезно да садржи услове израде и складиштења. Међутим, прво, такви изрази се не дају увек истинито, друго, они се могу мењати у продавници, и треће, услови за чување чоколаде у различитим фазама њене примене могу бити далеко од идеалних. Уз то, уопште нема рока за омоте чоколаде, већ само на кутијама које остају у продавници.

Рок употребе чоколадних производа

Савет: када купујете чоколаду без амбалаже или у амбалажи на којој није наведен датум „употреба раније“, питајте продавца о времену њене израде и пријему у радњи. Ако сумњате у истинитост одговора, затражите кутију или напомену за доставу. Купац има право да зна услове производње и продаје робе.

Па, колико времена за складиштење различитих врста чоколаде?
Једна година. Такав период може се „проживјети“ тамном чоколадом. То је најстабилнији од свих производа који се добијају од какаа.

  1. Пола године. Толико кошта складиштење млечне чоколаде. Млечни прах укључен у његов састав значајно смањује дуготрајност производа. Међутим, савремени стабилизатори могу продужити живот млечне чоколаде и до годину дана.
  2. Три месеца. Такво је доба чоколаде с адитивима: орашасти плодови, чипс, грожђице, сезамове семенке, колачићи.
  3. Месец Идеалан рок трајања беле чоколаде, али пошто се ретко припрема без стабилизатора у припреми, можете прочитати на паковању: "чувајте 12 месеци од датума производње."
  4. Две недеље. Најкраће могуће време за употребу чоколаде или слаткиша са пуњењем. Опет говоримо о природним производима, без разних конзерванса.

Захваљујући додавању одређених хемикалија чоколада дуже остаје свежа, тако да обратите пажњу на датуме на паковању.

Правила складиштења чоколаде

Да ли сте се икад запитали зашто се чоколада продаје у фолији, дебелом папирном или картонском омоту, а понекад и сви заједно? Одговор је једноставан: на њега негативно утичу директна сунчева светлост, кисеоник, велика влага и мириси.

Правила складиштења чоколаде

На директном сунцу чоколада ће се отопити брже без паковања него у њој. Под утицајем какао кисеоника, уље почиње да оксидира, што даје омиљеној посластици горак укус. Вреди напоменути да што више какаа у праху у чоколади, мање уља се у њему оксидује. Због тога ће тамна чоколада дуже трајати на отвореном, а без посљедица.

Вода је такође штетна за ову посластицу, што доприноси појави плијесни на површини плочица. Поред тога, чоколада има велику способност упијања мириса који је окружују. Ово има врло лош утицај на укус.

Савет: увек купујте чоколаде које су чврсто запечаћене - ово је гаранција да не ступају у интеракцију са околином током складиштења у фабрици, складишту и продавници.

Постоји неколико општих правила за чување било које врсте чоколаде:

  1. Идеална температура је 18 ° Ц - 20 ° Ц. На собној температури изнад 30 ° Ц, чоколада почиње да се топи. Чоколада са мање какаа подложна је бржем топљењу.
  2. Увек чувајте упаковану чоколаду. Након отварања брендираног омота, покушајте да производ користите неколико дана или га поново пакујете, на пример, у фолију.
  3. Никада не стављајте чак и паковану чоколаду на исту полицу са зачинима, ванилијом, циметом, парфемом или било којим мирисним материјама. Мирис и даље може пробити кроз плочице.
  4. Не чувајте чоколаду у фрижидеру. Под утицајем ниске температуре, какао маслац се кристализира и на чоколадној корици се појављује бели премаз. Након што се нађе у топлој соби, чоколада ће постати мекша, али остаће неугодан укус.

Савет: Постоји једно изузетак од последњег правила. Доказано је да чоколада може да стоји на температури од -18 ° Ц, која одговара замрзивачу фрижидера неколико година без последица. Ово је под условом да се замрзне и одмрзне само једном.

Можемо закључити да чоколада у херметички затвореном паковању и на оптималном температурном режиму задржава свој укус много боље. Ипак, не занемарите рок трајања. Што брже поједете своју омиљену посластицу, то ће јој бити укуснији.

Видео: како направити чоколаду код куће

Препоручујемо читање


Оставите коментар

Пошаљите

аватар
впДисцуз

Још нема коментара! Радимо на томе да то поправимо!

Још нема коментара! Радимо на томе да то поправимо!

Штеточине

Лепота

Поправка