Како кисели чешњак код куће

Кисели лук је слана грицкалица. Главе или зуби често се беру зими. Ово није изненађујуће, јер зачин задржава арому, али губи снажан укус. Последњи квалитет многи нису волели бели лук. У киселој ужини остају сви корисни елементи. Може се послужити уз месо, рибу, пирјано поврће. Постоји основна технологија припреме пунила, али многе домаћице су осмислиле сопствене варијације с репе, паприком, зачинским биљем.

Карактеристике киселог белог лука

1. У зависности од величине конзерве и крајњег резултата, бели лук се укисели у огуљеном или уољеченом облику. Опција паковања такође варира, неки ваљају читаве главе у посудама, други више воле да ужину беру зубима. Овај аспект не искључује чишћење, уклања се горњи слој љуске, а дно остаје (опционо).
2. Када бирате бели лук, дајте предност младим примерцима ако их маринирате у неолупљеном облику. Ако се грицкалица укисели зубима, коријенски усјеви апсолутно било ког узраста. Главна ствар је да сви елементи морају остати интегрални.
3. Конзервисање се пожељно врши помоћу малих лименки (0,4-0,6 литара). Не воле сви грицкалице, а уз то, у отвореној теглици бели лук губи рок трајања. Не би требало да бирате контејнере запремине 1,5-3 литара.
4. Да бели лук буде апективан, пре конзервирања намочите зубе или главе у ледену воду. Потопите 2-3 сата, а затим наставите са поступком. Захваљујући таквим акцијама, грицкалица неће пожутјети, а љуска ће се лакше одвојити.

Тостирани кисели бели лук

• раствор сирћета (табела 9%) - 110 мл.
• со - 55 гр.
• гранулирани шећер - 65 гр.
• воде за пиће - 1-1,1 л.
• грашак - 12 ком.
• семе копра - 3 гр.
• бели лук - 0,6 кг.

1. Количина белог лука у рецепту је приближна, све зависи од запремине лименки и величине клинчића. Ољуштите производ, одвојите главе. Доњи слој љуске се не може уклонити ако су плодови млади.
2. Исперите зубе, пошаљите их на филц и оставите да се осуше. Стерилизујте посуду, ставите бели лук у њу. Додајте копар (семенке), паприку, протрести посуђе.
3. У шерпу сипајте воду, додајте гранулирани шећер, со. Пошаљите у ринг, сачекајте кључање. После кључања, маринаду кувајте 3 минута.
4. Након наведеног периода, улијте сирће у раствор, искључите топлоту. Испеците сок 10 минута, напуните га стакленкама зуба од белог лука.
5. Пазите да се маринада уздигне изнад белог лука, покривајући га. Предјело запечатите стерилним поклопцима и посебним кључем. Окрените се, охладите, однесите у подрум. Дегустација за 15 дана.

Кисели бели лук

• филтрирана вода - 1 кг.
• столни сирће (концентрација 6%) - 260 мл.
• со - 20 гр.
• главице белог лука - 500 гр.

1. Уклоните горњи слој љуске, а доњи оставите. Заштитит ће зубе од пропадања, а предјелу ће пружити и лијеп цјелокупан изглед. Поврће оперите, добро осушите.
2. Посуду прокухајте, ставите сировине у њу. Сипати со, сипати сирће. Распоредите укупну количину састојака равномерно по свакој тегли. Прокухајте воду, напуните посуде.
3. Оставите бели лук у овом облику 5 минута, треба га потпуно прекрити врућом течношћу. Сада стерилизирајте поклопце, затегните кухињским кључем.
4. Протресите сваку теглу, а по жељи можете додати и своје омиљене зачине. Оставите да се посуда са ролном охлади наопако. Однеси на хладноћу.

Кисели бели лук без стерилизације

• гранулирани шећер - 110 гр.
• бели лук (главе или зуби) - 600 гр.
• сунцобрани за копар - 2 ком.
• першун - 60 гр.
• сирћета 6-9% - 185 мл.
• крута со - 90 гр.
• ловорови листови - 5 ком.
• грашак - 10 гр.
• млевени корен ђумбира - 10 гр.
• сушени тимијан - 8-10 гр.

1. Уклоните горњи слој љуске са белог лука. Одлучите у којем облику ће се вршити завртање. Ако се користе зуби белог лука, главе се морају прво раздвојити. Доња љуска се уклања по нахођењу.
2. Клинчиће преклопите у посуду, прелијте кипућом водом, оставите 10 минута. Осушите, припремите стерилну посуду. Спремите готове сировине у тегле, 1 цм од ивица.
3. Сипајте воду у шерпу, ставите на ватру. Када се појави прво кључање, сипајте шећер, ловоров лист, грашак, сунцобран, со, тимијан.
4. Кувајте 3 минута, а затим додајте сирће и сипајте млевени ђумбир. Након 2 минута, сипајте маринаду у тегле, лагано протресите. Затегните чистим лименим поклопцима.
5. Одмах окрените посуду преко врата, оставите је испод дуксера док се не охлади. Пребаците у хладну собу за заваривање. Кисели бели лук можете затворити најлонским капицама и у том случају се чува у фрижидеру не дуже од 2 месеца.

Маринирани бели лук са зачинима

• камена со - 55 гр.
• стони или вински сирће - 65 мл.
• копар зелен - 60 гр.
• ловоров лист - 8 ком.
• пупољци клинчића - 8 ком.
• коријандер (житарице) - 10 гр.
• бели лук - 650 гр.
• гранулирани шећер - 50 гр.

1. Огулите зубе белог лука, оштрим ножем уклоните излив. Производ излијте хладном водом, након 20 минута, извадите и осушите. Оперите зелени копар, оставите га на пешкиру да испразни течност.
2. По жељи, зеље можете замијенити першуном, босиљком или другим биљем. Стерилизирајте тегле за увијање, урадите исто с поклопцима.
3. Преко чистих посуда излијте мирисне зачине, ситно сјецкани зелени премаз. Ставите чешањ чешњака на посуду, не ишчупајте се са ивица. Поделите укупне количине соли и шећера према броју конзерви. Сипајте сваки део у посуду.
4. Лагано протресите посуде, на исти начин улијте и раствор сирћета. Протресите садржај, одмах прелијте кипућом водом кипућом водом до врата.
5. Осушите суђе, окрените их, причекајте да се охладе. Пребаците готову грицкалицу на хладно место, оставите је да "достигне". Дегустацију можете започети за 20 дана.

Кисели бели лук за зиму

• вода је прошла кроз филтер - 1,1 литра.
• сирћета (6-9%) - 110 мл.
• бели лук - 900 гр.
• со - 60 гр.
• гранулирани шећер (цвекла) - 145 г.

1. За кисело бељење лука за зиму користе се само целе главе. У том случају, не морате их раздвајати на зубе, јер ће се у супротном снацк врло концентрисати. Уклоните горњи слој љуске, а доњи оставите.
2. У шерпу сипајте воду, оставите да кључа. Кад се то деси, пошаљите бели лук унутра, пирјајте 3 минута. Важно је да главе постану меке, али да се не претварају у кашу.
3. Биљне воде преливене кипућом водом пребаците у сито, оставите да се потпуно охладе и осуше. Да бисте убрзали поступак, исперите главе хладном водом.
4. Конзерве добро оперите, осушите пешкиром или рерном. Сада покушајте да збијете бели лук, а да притом не оштетите његов интегритет. У један капацитет морате чврсто положити што више глава.
5. Сада почните да кувате маринаду. У преосталу воду сипајте шећер, сол. Мешајте, сачекајте да се грануле растопе. Кувајте смешу још 3 минута, а затим додајте сирће, искључите шпорет.
6. Сада пуните све тегле главицама белог лука, одмах затегните поклопце. Окрените посуде, оставите их да се охладе у соби. Затим стајати још 3 дана на температури од 10-12 степени.Тек тада очистите просторије за зимску заштиту.

Кисели чешњак са павлаком

• со - 12 гр.
• павлака са високом масноћом - 130 гр.
• црни бибер (млевени) - 15-20 ком.
• лимунов сок - 60 мл.
• мед - 60 гр.
• главице белог лука - 170-200 гр.

1. Ставите сав бели лук у емајлирани базен, уклоните горњу љуску. Садржај прелијте кипућом водом, након 2 минута, проциједите течност. Умочите главе у ледену воду, очистите зубе од свих новотворина.
2. Охладити павлаку, мед, лимунов сок до исте температуре. Комбинујте наведене компоненте, додајте сецкани бибер, со.
3. Подесите озбиљност одевања према личним преференцијама, можете додати мало млевеног чилија. Сада бели бели лук ставите у паприку, додајте сос од њега.
4. Пошаљите састав на грејну плочу, кувајте на лаганој ватри 5 минута. Пазите да маринада не прокључа. Водите рачуна о прању и стерилизацији конзерви. Ставите готову грицкалицу у њих, преокрените.
5. Оставите зачињену зачину да стоји у кухињи док се потпуно не охлади. За најбољи учинак, посуде замотајте у стари плех. Када смеша достигне жељену температуру, бели лук ставите у фрижидер. Укус након 3 дана.

Кисели чешњак у сојином сосу

• столни сирће - 480 мл.
• бели лук - 1 кг.
• соја сос - 500 мл.
• воде за пиће - 500 мл.

1. Раставите главице белог лука на зубима, не уклањајте љуску. Потребно је да оперете и осушите сировине. Предјело послајте у стерилне тегле све до ивица.
2. Сипајте у сирћетни раствор, затворите посуду поклопцем. Потопите 6 дана на тамном месту. По истеку одређеног времена, стерилизирајте стакленке за предење, напуните их 60% натопљеним белим луком.
3. У лонцу помешајте воду и сојин сос, ставите на ватру, сачекајте да прокључа. Након тога, кувајте смешу још 10 минута. Сада сипајте маринаду у стакленке белог лука, не одступите од врата.
4. Прекријте или разваљајте поклопце, оставите да се смеша охлади. Сад извадите на хладно, потопите 4 недеље. Након овог периода може се пробати и бели лук мариниран у сојином сосу.

Кисели лук чесна

• гранулирани шећер - 35 гр.
• бели лук - 600 гр.
• чиста вода - 0,9 л.
• зеље (било које) - 40-50 гр.
• зачине (било које) - 15 гр.
• репе - 200 гр.
• со - 30 гр.
• столни сирће - 60 мл.

1. Уклоните горњу љуску из белог лука. Сипајте воду у тепсију, сачекајте да прокључа. Чим приметите прве мехуриће, пошаљите главе у течност. Након 2 минута уклоните сировине.
2. Исперите цвеклу, исеците репа, насјецкајте на танке кришке. Припремите конзерве (оперите, стерилизирајте, осушите). Ставите своје омиљене зачине и биље у контејнер.
3. Сада почните да постављате бели лук, наизменично га додајте цикли. Важно је сировине искористити на такав начин да не остану празнине.
4. У шерпу сипати воду, сипати со, гранулирани шећер. Сачекајте да се смеша прокуха, а затим оставите састав још 5 минута. Додајте сирће, искључите шпорет.
5. Излијте цвеклу и бели лук припремљеном маринадом, прекријте лименим или најлонским прекривачима. Оставите ролну да одстоји 12 сати, а затим је ставите на хладно. Након 3-4 недеље, почните да користите.

Кисели лук у огуљеном луку

• раствор стоног сирћета - 120 мл.
• вода за пиће - 230 мл.
• бели лук - 950 гр.
• со - 25 гр.
• лук - 6 ком.
• гранулирани шећер - 55 г.
• грашак - 8 ком.
• ловоров лист - 10 ком.
• сецкани цимет - 3 гр.

1. Извадите љуске из сијалица, исперите шкољку испод славине. Оставите на памучном пешкиру да се осуши. Скувајте бели лук, главе треба поделити, а зубе огулити.
2. Сипати кипућу воду преко сировина, пребацити у хладну воду. Припремите чисте (стерилизоване) посуде, прелијте опране љуске и режњеве белог лука.
3. Покушајте да наизменично додате компоненте како би предјело постало леп изглед у тегли. Почните да кувате маринаду. Да бисте то учинили, улијте воду у тепсију, сипајте шећер, со.
4. Кувајте док се зрна не отопе, улијте сирће, а затим искључите горионик. Напуните посуду белим луком и луком, одмах је окрените кључем.
5. Причекајте хлађење окретањем лименки. Када смеша достигне жељену температуру, ставите је на хладно. Чешњак мариниран у љусци се уноси 3 недеље. Након овог периода може се конзумирати.

Кисели чешњак са хреном

• каранфили (звезде) - 4 ком.
• чили бибер (капсицум) - 2 ком.
• бели лук - 1,8 кг.
• винско сирће - 370 мл.
• гранулирани шећер - 40 гр.
• воде за пиће - 900 мл.
• корен хрена - 160 гр.
• со - 35 гр.

1. Извадите љуску (одозго) са свих глава белог лука. Ставите сировине у посуду, налијте врућом водом. Оставите да стоји 3 минута, исцедите течност. Исперите бели лук хладном водом.
2. Одрежите репове, по жељи поделите главе у зубе. Исперите љуту паприку, држите је за коњски реп. Насјецкајте плодове на колутиће, оставите семенке (они ће ићи у теглу белог лука).
3. Огулите корен хрена, нарежите га на решетку или исеците на танке плошке. Припремите посуде за грицкалице, наизменично у њих ставите чили, корен хрена и бели лук (наизменични слојеви).
4. Сипајте воду у тепсију и пошаљите на кување. Сипајте клинчић, шећер, со. Пирјајте 3 минута, искључите топлоту, улијте раствор сирћета. Напуњене лименке напуните предјело.
5. Оставите на топлом месту да одстоје, а затим поклопите поклопцима (након отприлике 12 сати). Сада кисели бели лук ставите у подрум, почните да једете после 1,5 месеца.

Ако планирате да издржите кисели залогај читаву зиму, стерилизирајте посуде и лименим поклопцима унапред. Распоредите сировине у суве посуде. У случајевима када се затварање врши најлонским капицама, грицкалица се чува само у фрижидеру.

Видео: кисели лук за зиму