Како кисели ђумбир код куће

Коријен ђумбира сматра се складиштем витамина. Биљка вам омогућава да појачате имуни систем, побољшава циркулацију крви, лечи озбиљне опекотине и дубоке огреботине. Древни кинески мудраци тврдили су да коријен ђумбира може спасити жену од фригидности и неплодности. Такође, кисела биљка успорава прерано старење коже и побољшава све метаболичке процесе у телу. Често се производ користи у борби против мучнине, пролива, упале пробавног тракта.

Практичне препоруке

1. Маринада за коријен ђумбира заснива се на црвеном вину, вину, јабуци, столном или рижином сирћету. Често можете пронаћи рецепте који вам омогућавају да кувате ђумбир у соја сосу.
2. Просечно трајање киселости је 3 дана, али неке домаћице дуже подносе коријен. Што се тиче рока трајања, ђумбир се чува у фрижидеру не дуже од 30 дана. За дуготрајно излагање идеални су пластични контејнери за једнократну употребу с поклопцем, стаклене посуде, керамички спремник који се може поново затворити. Ни у којем случају не треба чувати ђумбир у металној посуди.
3. Познато је да се јапански суши и пецива сервирају у комбинацији са ђумбиром. Производ вам омогућава да прекинете укус последње конзумираног јела и да уживате у следећем. Такође, кисели корен ослобађа тело од паразита, спречава тровање и дезинфицира усну шупљину. У овом случају долази до масовног побољшања у раду црева и желуца.
4. Кисели ђумбир саставни је део првог и другог јела, самостална предјела, салате. Често се користи у комбинацији са нарибаном јабуком, насјецканим купусом и шаргарепом. Укусан залогај оставља салату са ананасом, ђумбиром, пилетином, пасуљом и јајетом. Често се кисели производ додаје воћним салатама.
5. Светски познати чај под називом „Ђумбир“ припрема се на основу корена биљке. Ако у чај са дугим листовима додате лимун, мед и кисели ђумбир, добићете моћно противупално средство. Пиће ће повећати имунитет током прехладе, излечити бронхитис и ублажити упалу плућа.
6. Контраиндикацијама за употребу ђумбира сматрају се чир на желуцу, уролитијаза, проблеми са активношћу бубрега и јетре. Што се тиче трудница и дојиља, они би требало да једу ђумбир са опрезом. Препоручљиво је дати предност саставу маринираном у рижином сирћету.
7. Изаберите само млад коријен чији корп није дебљи од раног кромпира. У супротном, крајњи производ ће бити тврд, сув, са јаком горчином. Ако не знате како одабрати ђумбир, обратите се маркету. Продавац ће учинити све за вас.
8. Уобичајено је веровање да кисели ђумбир има благо ружичасту нијансу. Овај ефекат можете постићи ако спроведете поступак са шљиве сирћетом. Такође можете додати кришку репе или сипати малу количину црног вина. У потоњем случају укус ће бити рафиниранији.

Кисели ђумбир: Класично

• вода за пиће - 530 мл.
• коријен ђумбира (млад) - 300-310 гр.
• мало соли (не са јодом) - у ствари
• гранулирани шећер - 120 гр.
• столни сирће (концентрација 6%) - 130 мл.

1. Оперите коријен ђумбира, огулите га. Изрежите врло танке плоче, можете користити посебну решетку за одељке (једна дуга рупа). Ставите насјецкани ђумбир у стаклену посуду, прелијте са 20 г. ситне соли, поклопите и оставите 8 сати.
2. Сипајте воду у лончић, додајте гранулирани шећер и сирће, измешајте.У другу посуду сипајте половину раствора (око 260 мл.). Ђумбир излијте у преосталу маринаду, ставите на шпорет (средње јаке снаге). Кад композиција прокључа, кувајте је још 10 минута.
3. Припремите посуду с поклопцем (најбоље стаклену теглу). Кувани ђумбир извадите виљушком, пребаците у посуду. Сипајте са остатком раствора соли, плутовином, ставите у фрижидер 3 дана. Након истека рока, пређите на дегустацију, чувајте не дуже од 1 месеца.

Кисели ђумбир са белим вином

• сирће од риже (концентрација 2,5%) - 210 мл.
• суво бело или полусуво бело вино - 85 мл.
• водка - 55 мл.
• воде за пиће - 1 л.
• гранулирани шећер - 85 г.
• коријен ђумбира - 550 гр.

1. Оперите коријен ђумбира, осушите папирним пешкиром, уклоните кору чистачем за кромпир и шаргарепу (можете користити танки нож). Ђумбир насјецкајте на комаде (не на тањире).
2. Сипајте воду у лончић, ставите да прокључа, унутра умочите кришке ђумбира. Кувајте око 5 минута, а затим извадите, осушите убрусом, исеченим на врло танке слојеве.
3. Помијешајте суво вино са гранулираним шећером, прелијте вотком. Пошаљите припремљену смешу у лончић и ставите на шпорет. Подесите ватру између минималне и средње вредности, пирјајте док се кристали не растопе.
4. Након што маса прокључа и постане хомогена, сипајте пиринчани сирћет, пирјајте још минуту, уклоните са шпорета. Ставите насјецкани ђумбир у стаклену посуду, прелијте куваном маринадом, поклопите.
5. Охладити на собну температуру, зачин послати у фрижидер на 3 дана, чврсто зачепљујући. Након тога наставите са употребом, након што пропустите течност. Држите не дуже од 2 месеца на хладном.

Кисели ђумбир са винским сирћетом

• водка - 15 мл.
• коријен ђумбира (млад) - 225 гр.
• винско сирће - 60 мл.
• со - 5 гр.
• гранулирани шећер - 50 гр.

1. Оперите корен ђумбира испод славине, осушите. Огулите, исеците на кришке (не кришке), пребаците у дубоку посуду и напуните врућом водом. Сачекајте 3 минута, оциједите, исцедите ђумбир.
2. Помоћу коре поврћа исецкајте корен танким плочама. Сипајте вотку, винско сирће, 30 мл у лончић или посуду са дебелим дном. филтрирана вода. Додајте со и шећер, ставите на шпорет.
3. Кувајте док се кристали не растопе на малој снази, а затим охладите. Стаклену посуду ставите кипућу воду, осушите, пребаците сецкани ђумбир у теглу. Након хлађења сипајте маринаду.
4. Затворите чврсто поклопцем, оставите 10 сати на собној температури. Након овог периода преместите у фрижидер још 12 сати. Послужите уз јела од рибе и меса.

Кисели ђумбир са цвеклом

• столни сирће (концентрација 9%) - 35 мл.
• коријен ђумбира - 260 гр.
• воде за пиће - 550 мл.
• гранулирани шећер - 35 гр.
• со - 7 гр.
• репе - мала кришка

1. Оперите и огулите корен ђумбира, исперите га поново водом и осушите. Насјецкајте танке плошке сјецкалицом за поврће. Што финији ђумбир ситније исечете, то ће бити богатија и мекша зачин.
2. Сипати 225 мл. воде у шерпу, додајте со и прокухајте. Кад се грануле потпуно растопе, искључите шпорет и улијте ђумбир у саламуру. Сачекајте 7 минута, исцедите течност.
3. У други део воде (225 мл) додајте гранулирани шећер, помешајте и ставите на шпорет. Доведите масу до растварања кристала, искључите горионик.
4. Додајте кришку цвекле у сируп, прелијте смесу ђумбира. Оставити да се охлади у природним условима (собна температура). Померите ђумбир у маринади у теглу, затворите поклопац.
5. Ставите посуду у фрижидер на 10 сати, након чега можете пробати ђумбир. Чувајте не дуже од 30 дана на температури 5-10 степени.

Кисели ђумбир са црвеним вином

• сирће од пиринча - 165 мл.
• водка - 35 мл.
• вода за пиће - 250 мл.
• коријен ђумбира - 440 гр.
• шећер - 90 гр.
• суво вино (црвено или ружичасто) - 60 мл.

1. Претходно оперите, осушите и огулите корен ђумбира. Поврће нарежите на танке кришке ножем или посебним пилингом за поврће. У шерпу сипати воду, прокухати, послати ђумбир и кувати 3 минута.
2. У другој посуди помешајте вино, гранулисани шећер, вотку, сирће, воду. Ставите на ватру, кувајте док се кристали шећера не растопе. Затим уклоните маринаду са ватре, охладите на температуру од 35 степени.
3. Стаклену теглу прелијте кипућом водом, у њу премјестите сјецкани ђумбир. Излијте маринаду у кришке, плута и пренесите на хладно у току 48 сати. По истеку периода започните са дегустацијом.

Кисели ђумбир са сирћетом

• со - 20 гр.
• гранулирани шећер - 60 гр.
• шљивово сирће - 145 мл.
• ђумбир (коријен) - 160 гр.

1. Оперите коријен, уклоните кору ножем. Истресите корен са соли, оставите 10 сати на собној температури. Након тога ђумбир исперите испод славине, осушите пешкиром.
2. Насјецкајте коријен дуж влакана танким прозирним кришкама. Узмите малу таву, сипајте је у литар. вода, со. Потопите исецкани ђумбир, кувајте 2 минута.
3. Сипати 200 мл. вода, у којој је закухан корен, и даље нам треба ова течност. Прелити преосталу воду, охладити кришке поврћа на собну температуру.
4. Узмите 200 мл. сипати воду, додати шљиве сирћета, шећер и сол, мешати док се грануле не растопе. Померите ђумбир у стаклену посуду, напуните га маринадом и плутом.
5. Потопите коријен око 10 сати, а затим наставите са употребом. Држите зачин око 25 дана, периодично протресите посуду. Послужите уз суши, месна и рибља јела.

Пре него што сами почнете да берете ђумбир, испробајте укус купљених производа. Посетите јапански ресторан или купите амбалажу у супермаркету. Важно је проценити присуство горчине, адстригентности или слаткоће да бисте разумели шта кисели коријен ђумбира.

Видео: како маринирати суши ђумбир