Како нарезати пилетину у пећници

Искусне домаћице развиле су пуно рецепата који вам омогућавају кисело пилеће месо код куће. О значајкама кухања овог јела можете заувијек разговарати, али одлучили смо вам представити златну колекцију рецепата за маринаду. Напокон, као што знате, то је основа укуса крајњег производа. Важно је да месо није само сочно, већ и мекано, ароматично. Од припреме до краја припреме потребно је пратити пропорције зачина и главних састојака.

Практичне препоруке

Као и било који други посао, пилетина за кисело месо укључује низ специфичних карактеристика које се морају узети у обзир. Ево неколико важних савета који ће вам помоћи да припремите укусну маринаду.

1. Трајање поступка зависи од почетне величине пилетине. На пример, крила и груди морају да се натапају у сосу око 2-3 сата, док ће за припрему бокова требати 3-4 сата. У случајевима када се лешина пече цела, време излагања повећава се на 8-10 сати. Ако је могуће, најбоље је натопити било који део птице те вечери целу ноћ.
2. Искусни кувари не препоручују кисело пилеће месо у умаку од мајонеза, јер оно у потпуности убија укус јела. Поред тога, маринада на бази овог производа садржи есенцију сирћета. Када пече, влакна чине крута, због чега почињу давати горчину.
3. Након што сте пилетину протрљали маринадом, месо пошаљите у фрижидер. Хладноћа утиче на процес намакања много боље, али трајање поступка треба повећати за 30-60 минута. На собној температури треба кисети само груди и крила.
4. Најједноставнији и најбржи начин за маринирање пилетине је употреба зачина помијешаних са уљем. Комбинујте неколико сорти осушеног биља у једној композицији, додајте маслиново, кукурузно или биљно уље, смешом истрљајте лешину или његове делове. Након пар сати посуду пошаљите у рерну на завршно кување.
5. Пажљиво пазите на додавање соли. Наравно, укључује се у сваку врсту маринаде, али морате слиједити редослијед. Четвртина сата пре него што пилетину пошаљете у рерну, додајте уситњену морску сол. Ако одмах интервенирате, месо ће постати суво и тврдо.
6. Просечна маса леша (купљена) тежи око 1,3-1,7 кг. Пеците га 1,5 сата на температури 180-200 степени. Структура меса ће вам рећи о спремности производа: вилицом пробушите бедро, процените боју истекле течности. Ако је лагана - пилетина је спремна, у случајевима када је нијанса ближа црвеној - причекајте још 20-30 минута.
7. Да бисте добили најукуснију и мириснију пилетину, пратите је током читаве фазе кувања. Месо излијте соком који се ослобађа током печења. Извршите такве манипулације након 30-40 минута након почетка печења (слање у рерну). На крају ће се у производу наћи златна кора, која ће се лепо дробити на зубима.
8. Да бисте припремили лешине у сопственом соку, боље је користити посебне врећице за печење, фолију за храну или калуп који по величини не прелази величину пилетине. Када истекне, загрејана течност ће почети да обавија месо, чинећи га нежним и сочним.
9. Ако се одлучите за печење пилетине са прилогом, немојте заборавити да је помешате. У том случају, током доделе сока, течност распоредите по целој посуди. Што се тиче прилоге, ставите је на врх или поред лешине. Као додатак месу најчешће се користи кромпир, броколи, патлиџан итд.
10. Као што се из претходног може разумети, пилећи сок чини јело нежним и меким. Када печете пилетину у фолији за храну, водите рачуна да лешина буде чврсто умотана. У исто време, поставите пилетину шавовима према горе, спречавајући цурење композиције.

Како одабрати зачине

У припреми пилеће маринаде, кориштени зачини играју важну улогу. Одаберите компоненте које вам се свиђају, а сигурно их користите умјерено.

1. Куркума Производ се већим делом дистрибуира у источним земљама, али је свој потрошач нашао и у Русији. Зачини дају јелу изузетан укус, али куркума се мора користити у малим количинама. Поред сјајне ароме, пилетина ће наћи златну корицу.
2. Паприка У маринаду можете додати мљевене црне и чили паприке. Прва опција се сматра универзалном, додаје се готово сваком јелу. Други је каприциозан, зачинскији, мора се користити у дозирању, што месу даје мексички додир.
3. Ароматично биље. Зачини ове врсте укључују тимијан, жалфију, менту, мажуран, рузмарин, босиљак. По жељи, дозвољено је користити биљке као независни производ или их помешати заједно, стварајући јединствену мешавину. Ако стварате сопствену композицију, такође размислите о додавању сушеног ђумбира или коријандера.
4. Мушкатни орашчић. Господарице успешно додају зачин када додају пилетину са кромпиром и гљивама. Управо се ти производи одлично слажу с мушкатним орашчићем и њежним кремастим сосом у којем се припремају гљиве.
5. Цурри Опција је погодна за пилећу или маринирану пилећу маринаду. Цурри није хомогена компонента, већ сјајна смеша. Зачин укључује кумин, сенф, мушкатни орашчић, коријандер и црвене / чили паприке. Из тог разлога, препоручује се проучавање етикете у односу на количину која је коришћена пре почетка припреме.

Како нарезати пилетину

Без обзира на начин припреме маринаде, одаберите опцију пилетине за печење. Најчешће се користи фолија, облога за печење, посебног облика.

Маринада са лимуном

• пилетина - 1 ком.
• лимун - 2 ком.
• со
• тимијан
• мљевени црни бибер

1. У првом лимуну уклоните корицу, у другом воћу ножем направите 6-8 дубоких рупа тако да сок изађе.
2. Пилетину оперите хладном, најбоље растопљеном водом, осушите папирним пешкиром или пешкиром.
3. Испеците кору првог лимуна на рерни са малим пресеком, додајте му тимијан, сол и црни бибер, измешајте. Подмажите пилећи труп добивеном композицијом, изнутра и споља.
4. У трбух ставите лимун у који сте ножем направили рупице. Пилетину зашијте коцком тако да сок не исцури током кувања.
5. Загрејати рерну на 190-200 степени, пилетину ставити у кесу за печење, послати 1 сат 20 минута пре финалног кувања.
6. Не уклањајте пилетину из чахуре за печење током процеса печења. Ако се одлучите испећи у стакленој форми, распршите труп лимуновим соком, који ће почети да се истиче током термичке обраде.
7. Наставите кухати све док пилетина не добије бистру златну нијансу.

Важно!Ако не желите да коначни производ има карактеристичан цитрусни укус, не трљајте труп лимуновом кором. У исто време, ставите половину цитруса унутра, а не цело воће.

Соја сос маринада

• соја сос - 35 мл.
• течни мед - 75 г.
• кукурузно или биљно уље - 110 мл.
• коријандер - 1 гр.
• босиљак - 1 гр.
• црни бибер - на врху ножа

1. У дубоку посуду сипати сојин сос, загрејати мед у микроталасној и послати у посуду. Додајте природно уље, додајте зачине, измешајте.
2. Оперите пилећи леш, осушите пешкиром, обришите маринадом.У случају да кухате пилетину у посебном облику, направите 2 пута маринаду, тако да у процесу печења на њу излијте месо.
3. Без претходног загревања рерне, пошаљите производ да кува 1,5-2 сата на температури од 180-190 степени. По жељи, рупе можете пробушити вилицом у дојкама и боковима трупа.

Кисела павлака Маринада

• павлака (садржај масти 20-25%) - 110 гр.
• маслиново или кукурузно уље - 40 мл.
• пилетина - 1 ком. (1,3-1,5 кг.)
• со на укус
• зачини - по нахођењу

1. Помијешајте масну киселу павлаку, зачине, природно уље и сол у хомогену смјесу.
2. Утрљајте настали пилећи леш, ставите га у врећицу за печење, направите 4-5 рупа иглом за шивање.
3. Загрејати рерну, послати производ да се пече 1 сат 15-20 минута. Повремено окрените леш да се равномерно пече.
4. Након истека времена, одвојите време да извадите месо из рерне, оставите да се кува око четврт сата. Послужите уз печени кромпир и зачинско биље.

Чешњак маринада

• бели лук - 7 кашика
• пилетина - 1 ком.
• павлака или мајонез (садржај масти 20-30%) - 120 гр.
• паприка - 3 гр.
• кари у праху - 2 гр.
• со и бибер по укусу

1. Протисните 4 режња белог лука кроз прешу, комбинујте га са паприком, цурријем, бибером и сољу. Трљајте пилетину добијеним саставом, ставите у фрижидер на 1 сат.
2. Преостала 3 режња белог лука исеците на танке кришке, ставите унутра пилетину и зашијете лешину. Замотајте месо у фолију, ставите на лим за печење шавовима према горе.
3. Загрејати рерну, пећи на 200 степени 1 сат. Након одређеног периода, искључите шпорет, оставите пилетину у рерни још пола сата.

Кухање маринаде од пилетине лако је ако имате довољно знања о технологији. Кухајте лешину на температури 190-200 степени, експериментишите са зачинима. Размислите о коришћењу сојиног соса, белог лука, киселе павлаке или лимунове корице.

Видео: како кухати укусну пилетину у рерни