Како замрзнути першун на зиму?

Лето је време не само за опуштање и боравак у близини водних тела, већ и за припрему за јесен и зиму. У то време су све домаћице постепено почеле да се припремају. Традиционално се за зиму припрема велики број различитих доброта. Данас ћемо говорити о томе како припремити першин за зиму, јер се овај састојак често користи не само у кувању, већ и за прављење декоција и тинктура, као и маски за лице. Наравно, першун се такође може сушити или усолити, међутим, укус таквих зеља биће потпуно другачији.

Зими долази у обзир присуство смрзнутог зеленила, јела посута першуном изгледају врло лепо на празничном столу, и не само. Рецепти за замрзавање зеленила постоје већ дуже време, данас ћемо погледати неке од њих. Не замишљају сви како је могуће одржавати га свежим зими, али у стварности је све прилично једноставно.

Методе бербе зеленила

Першун се може замрзнути на три различита начина. Ове методе су најједноставније и најчешће, можете одабрати било коју од оних која вам одговарају:

1. Першун се може замрзнути у гроздима. Да бисте то учинили, потребно је да скупите зеље у неколико гомила, а затим их ставите у обичне пластичне кесе и ставите у замрзивач. Першун је често смрзнут у облику тракица. У овом се случају зеленка прво исече на тракице, а затим положи на пластичну овојницу. Даље, треба само замотати зеље у кобасицу и ставити у замрзивач.
2. Зелење се лако може чувати за зиму у облику ледених коцкица. Да бисте то учинили, насјецкајте першун, али не превише ситно да би стао у ледене лименке. Након тога ставите у ћелије и напуните водом. Затим се калуп стави у фрижидер за замрзавање. Једном када су коцке спремне, можете их и сипати у пластичну кесицу и ставити у замрзивач да чувају. Коцке се могу припремити не само водом, већ и растопљеним путером. Механизам за кување је исти као у првом случају, само се калуп прелије уљем.
3. Першун се такође може замрзнути у здробљеном облику. Метода се углавном не разликује од прве, само по томе што се зеље дроби.

Други начин замрзавања зеленила данас је веома популаран међу домаћицама, а они сматрају коцкице леда најприкладнијом методом. Веома је прикладно набавити коцкице леда и додати их у прве оброке, на пример, када припремате чорбу.

Уопштено, препоручује се употреба свих метода замрзавања одједном или одабир методе у зависности од тога како планирате да користите зелење у будућности. На пример, коцкице леда су најбоље за припрему првих курсева. Ако першун користите искључиво за додавање чипсу или зачињен било каквим грицкалицама, најбоље је да першин насадите насјецкан. Ако се зеленило у вашој кухињи користи само за украшавање јела, мраз у облику гранчица или гроздова савршен је.

Како задржати першун свежим?

Данас ћемо детаљније погледати трећу методу замрзавања зеленила. За цео процес потребно нам је:

• першун;
• пластичне кесе, вреће са затварачем или фиоке за чување зеленила;
• даска за сечење и добар оштар нож;
• папирне салвете или пешкире за сушење першина;
• вода за прање зеленила.

Да бисте зиму боље сачували, најбоље је замрзнути, јер не губи боју и арому, а након одмрзавања изгледа прилично свеже.За замрзавање можете узети две врсте першуна: редовну и коврџаву. Обе врсте имају светлу и веома засићену боју, као и изражену арому.

Да бисте правилно припремили зеље, обавезно је следити нека правила:

1. Веома је важно да замрзнете свежи першун. Ако је могуће, најбоље је да за залихе узмете свеже насјецкани першун.
2. Пре замрзавања, зеленило се мора сортирати. Важно је уклонити све покварене или суве лишће, попут лиснатог и жутог лишћа, као и лишће са било каквим мрљама.
3. Веома је важно испрати зеље прије замрзавања. Препоручује се да першин претходно напуните водом, ставите га у дубоку посуду и оставите неко време, а затим поново темељито исперете водом испод славине.
4. Такође, не заборавите да се першин мора добро осушити пре замрзавања, јер вишак течности у першуну није потпуно потребан. У ту сврху је погодан обични кухињски пешкир или папирне салвете. Најчешће користимо дебеле папирне пешкире за сушење лишћа.

Сигурно су многи чули да се у фабрикама које производе различита полуприпремљена јела користи посебна техника замрзавања шоком. Ова метода омогућава вам максимално очување хранљивих састојака и витамина у саставу производа. Ако замрзивач вашег фрижидера има могућност брзог замрзавања, боље је да га користите тако да першин брзо смрзне и остане истовремено свеж и користан.

За брање користит ћемо сјецкано зеље. Боље је узимати само зелено лишће, али чврсте стабљике је боље изрезати. Згодно је сећи першун, скупљајући га у мале гроздове, то штеди време. По жељи можете зелена насјецкати у блендеру, али боље је користити нож као и обично. Не треба га исећи ситно, довољно је да то учините на уобичајен начин, као што обично уситните у процесу кувања. Боље је да сецено биље ставите у посебно припремљену посуду.

Након што се сва зелена исече, морате је ставити у контејнер за одлагање. За то ћемо користити обичне пластичне кесе. Формирамо мале кесице са зеленилом, имамо и кесу. Пре повезивања кеса и стављања у замрзивач морате избацити сав ваздух из торбе. То ће значајно смањити заузети простор у замрзивачу, као и уштедјети цео пакет.

Зачинке можете чувати и у ладицама и на тај начин можете убрати не само першун, већ и друго зеље, на пример, кељ. Першун можете и замрзнути у малим кесама са затварачем на затварачу. Такво постављање је веома згодно, јер се гредице добијају у порцијама. Све зеље неће бити потребно извадити из замрзивача, довољно је узети само једну врећицу за једнократну употребу.

Ако ћете спремати зеленило у ладицу, боље је прво је саммешати ручно, тако да се више посаде у контејнер. Када замрзавате у лежиштима, још увек можете да употребите лепљиви филм, прво га прекрите, а затим затворите поклопац. Након што се першин пажљиво запакује, пане се такође чисте у замрзивачу. Погодност радних комада у лежиштима је та што је зеље у њима суво, због чега је врло згодно да убудуће узмете чајну кашику или кашику. Важно је да не заборавите, након што поједете праву количину першуна, посуду вратите у фрижидер.

За која је јела погодан смрзнути першун?

Сада је веома прикладно замрзавање зеленила, јер свака кућа има фрижидер са замрзивачем. Прије тога, домаћице су морале спаковати першун у стакленке, па га одложити у подрум. У таквим случајевима першин је млевен или ситно сецкан.

У модерним домаћицама је уобичајено да замрзавате не само зеленило, већ и много поврћа, јер је ово одличан начин да се храна дуго чува, а зими угодите добротама.

Видео: како замрзнути першин за зиму