Како солити пашту код куће

Пикантно сољење од паприке сматра се универзалним јелом. Ако сунчаног дана одете на рибарницу, од продавача можете чути „Свеже, укусно, а топи се у устима!“. Та ће изјава бити истинита само ако правилно усолите папра. Не постоји много рецепата о којима ћемо данас говорити. Издвајамо главне карактеристике, дајемо детаљна упутства. Па да започнемо.

Како солити пашту

Практични савети

  1. У процесу сољења користи се само камена со. Не би требало да бирате јодовану, јер ће иначе риба постати сува. Искусне домаћице често користе велику морску сол, главна ствар је да није екстра класа (превише згњечена).
  2. Ако сте набавили малу паприку, није вам потребно да је дробите пре киселог укисељавања. У случају већих риба, потребно је претходно сондирање.
  3. Кад год је то могуће, прерадите свјежу рибу, питајте продавце колико дуго је на шалтеру. Када је ријеч о смрзнутим производима, нема гаранције да их претходно нису били одмрзнути.
  4. Ако планирате послати папучицу на дуготрајно чување након кувања, немојте опрати рибу пре сољења. У супротном, брзо ће изгубити укус и арому, због чега ће производ морати да се баци.
  5. Да се ​​спрејеви не би излили током кувања и даљег складиштења, додајте гранулирани шећер (по могућности цвеклу) у смешу за сољење. Препорука је релевантна чак и у случајевима када нема шећера на рецепт.
  6. Ако се смрзнута паприка користи за сољење, оставите је да се истопи на природној температури. Ни у којем случају рибу не шаљите под врућу воду или у микроталасну, јер ће у супротном постати укус ("памук").
  7. Изаберите погодну посуду за сољење. Најбоља опција је пластични контејнер за загревање хране у микроталасној или складишту хране. Такође је погодна стаклена или керамичка посуда, умиваоник, дрвена бачва.

Спрат у саламури

  • спрат - 1,2 кг.
  • воде за пиће - 1 л.
  • шећер - 25 гр.
  • грашак - 6 ком.
  • ловоров лист - 6 ком.
  • со - 100 гр.
  • млевена паприка - на врху ножа
  • млевени коријандер - 3 гр.
  • столни сирће (концентрација 5-6%) - 40 мл.
  • биљно уље - 55 гр.

  1. Рибу одмарајте на собној температури ако је папка била замрзнута. Састав треба одмрзавати за 70%, не више. Да бисте правилно спровели поступак, увече оставите шпагу у судоперу и умотајте је у пластичну кесицу. До јутра ће риба достићи жељену концентрацију.
  2. Након одмрзавања, као и ако се користе свежи изданци, исперите их ледено хладном текућом водом. Осушите папирним пешкиром, оставите четврт сата.
  3. По жељи одвојите рибу и извадите рибу, али то није неопходно. Неке домаћице радије уклањају шкрге велике рибе како би спречиле могуће непријатне мирисе.
  4. Опуштену и осушену рибу ставите у посуду за сољење, наставите са припремом слане растворе. У посуду сипајте пијаћу воду, сипајте шећер, со, зачине, сирће. Ставити на средњу ватру, загревати 10-15 минута.
  5. Затим уклоните маринаду са ватре, поклопите, оставите да се охлади на собној температури. Сада прелијте биљним уљем, зачините припремљеним раствором претходно напуњеном рибом.
  6. На врх папуче ставите тањир, тако да риба не плута. По жељи можете да ставите литарску боцу воде за боље сољење. Ставите рибу у фрижидер на 2 дана, а затим наставите са дегустацијом.
  7. Извадите шпагу из посуде, не исперите је. Послужите с куханим кромпиром, поспите свежим сецканим копром.Лук нарежите на пола прстена, прелијте сирћетом, оставите 10 минута. Оциједите сирће, пошаљите кромпиру тако што ћете на кромпир ставити парче путера.

Пикантно сољење

Пикантно сољење

  • спрат - 1,1 кг.
  • млевена паприка - 1 прстохват
  • со - 200 гр.
  • каранфил - 2 пупољка
  • грашак - 3 ком.
  • млевени коријандер - на врху ножа
  • ловоров лист - 3 ком.
  • млевени ђумбир - 1 прстохват
  1. Важно је користити само свеже смрзнуте паприке, друге опције нису погодне. Пре куповине обратите пажњу на очи рибе. Ако су белкасте, одбијте куповину. Ова чињеница указује на одмрзавање, које је рађено раније.
  2. Прегледајте вагу, не смеју бити мрљасте и неравнате. У супротном, чињенице указују на кршење услова складиштења папуче.
  3. Одмрзавање се прска на собној температури. Не шаљите је у микроталасну или под хладну воду. Ако желите да убрзате поступак, рибу умотајте у полиетилен, ставите у посуду и пошаљите на доњу полицу фрижидера.
  4. Након одмрзавања, рибу исперите, по жељи одрежите главе, пераје, шкрге и уклоните их. Опет се оперите, осушите папирним пешкиром. Затим мљевењем оперите грашак и пупољке клинчића користећи малтер.
  5. У згњечене зачине додајте друге зачине, сол. Утрљајте рибу припремљеном смешом, помешајте. Шпату пошаљите у пластичну посуду, а јарам ставите на врх. Хладити у 12 сати.
  6. Након одређеног времена, набавите производ, ножем огулите зачине, почните да кушате. Чврсто чувајте у стакленој посуди са чврсто приањајућим поклопцем.
  7. Ако је папра мало посолио након кувања, додајте 2 кашике соли претходном саставу зачина, помијешајте и оставите да вари још 5 сати. Послужите уз пире кромпир или кувани кромпир, посуђе поспите сјецканим копаром.

Спрат сенф амбасадор

  • папка (по могућности велика) - 1,3 кг.
  • бибер - 5 гр.
  • каранфил - 6 пупољака
  • крута сол (стена) - 120 гр.
  • млевени бибер - 12 гр.
  • мушкатни орашчић - 1 прстохват
  • млевени коријандер - 1 прстохват
  • цимет - на врху ножа
  • сува сенф - 15 гр.
  • сушени ђумбир - 2 прста
  • гранулирани шећер - 150 гр.

  1. Грашак с ђумбиром и клинчићима умутите у морт, додајте преостале зачине, гранулирани шећер и со. Припремите стаклену теглу или дрвену таву. На дно ставите неке зачине.
  2. Рибу оперите и очистите, осушите пешкиром. По жељи исеците на кришке. Ставите неколико редова у теглу, прекријте зачинима.
  3. Контејнер напуните на сличан начин скоро до врха, наизменичући паприке са зачинима. Ставите танку чашу на врх задњег реда, а на њу ставите дволитарску боцу (угњетавање).
  4. Померите слану рибу у фрижидер на 12-15 сати, а затим је извадите и пробајте. Ако се амбасадор показао слабим, продужите време излагања.
  5. Нехрањиви производ чувајте у зачини и не дуже од 20 дана. Послужите је уз смеђи хлеб, копар и кувани кромпир (могуће у кожици или с пире кромпиром).

Крумпир суво посољен

Крумпир суво посољен

  • крупна камена со - 80 гр.
  • паприка (смрзнута или свежа) - 1,3 кг.
  • шећер - 20 гр.
  1. Могућност сољења шприцева на овај начин погодна је за оне који се не желе мучити са припремањем слане растворе или употребом великог броја зачина. Сува техника не захтева време и финансијске трошкове, погодна је чак и за домаћице са мало искуства.
  2. Ако се користи смрзнута риба, прво је треба одмрзнути. Да бисте то учинили, ставите шпагу у три пластичне кесе, усмјерите млаз ледене воде у њу и причекајте да се отопи. Или можете да оставите производ на собној температури или на доњој полици фрижидера.
  3. Када се риба одмрзне, оперите је хладном водом, извадите је (по жељи). Осушите папрат папирним пешкиром, наставите са сољењем.Сипати шећер са сољу, добијеном смешом трљати сваку рибу. Припремите посуду од дебеле пластике или стакла.
  4. Пошаљите шпату у контејнер, ставите јарму на врх (боца са дном жељеног пречника ће учинити). Ставите у фрижидер на најмање 3 сата, а затим процените резултат. По жељи додајте млевену паприку или коријандер у велику мешавину.

Слане шприцеве ​​можете додати салатама, јести као ужину или самостално јело. Размотрите технологију сувог сољења, покушајте да кухате рибу у саламури уз додатак зачињених зачина. Експериментирајте!

Видео: како солити пашту

Препоручујемо читање


Оставите коментар

Пошаљите

аватар
впДисцуз

Још нема коментара! Радимо на томе да то поправимо!

Још нема коментара! Радимо на томе да то поправимо!

Штеточине

Лепота

Поправка