Катик - здравствене користи и штете

Катик је врста кисело-млечних напитака. Његова домовина је Бугарска и земље централне Азије. Има врло мекан и пријатан кремаст укус. Рецепт је измишљен веома давно. Сада се овај здрави напитак припрема широм света. Ако преведите реч Катик са турског језика, то ће значити "додатак храни". У овом случају се подразумева да се користи као умак или зачин за разна јела. Преведено са древног ујгурског језика, ова реч се може превести као "сирћет од хране".

Занимљиво! Катик се прави на бази прокуханог млека, што га разликује од осталих ферментираних млијечних напитака. Оваква формулација чини производ врло масним.

Како кувати?

Овај производ се добија као резултат ферментације млека. Да бисте направили катик, додајте посебан квасац. Прави се од крављег и козјег млека. Али у неким земљама користим овчје или бивоље млеко.

Како кувати код куће:

1. Прво се млеко прокуха, а затим се загрева на лаганој ватри. У процесу је потребно стално мешати да не би кључало. Важно је да температура млека не пређе 90 степени.
2. Млеко треба кухати док се не смањи за отприлике 25%. Требао би бити дебљи. И тек након тога филтрира се кроз газу. Као резултат напрезања, угрушак се уклања и добија се уски. Ова супстанца је по својим својствима истовремено слична скути и киселој павлаци.
3. Треба ферментирати млеко на температури од око 40 степени. Након тога у њега треба да додате квас. Као кисело тијесто требао би бити готов катик. За један литар млека требате додати 100 г таквог квасца. Ако нема готовог катика, онда га можете заменити посебним бактеријским културама.
4. Затим се производ мора чувати на топлом месту око 11 сати. Након тог времена, ставите га у фрижидер или неко друго хладно место да се смрзне и згусне.

Занимљиво! Данас постоји много рецепата за катик. Домаћице кухају и киселе и слатке производе. У фабрици се у њега додају различита пунила како би се добио оригиналан укус.

Састав и користи

Производ има лековита својства, а такође има високу хранљиву вредност. Све предности пића углавном су повезане са присуством бугарских штапића и бактерија млечне киселине.

1. Употреба катике је веома корисна за пробавни систем. Предност је у томе што микроорганизми садржани у њему доприносе обнови нормалне микрофлоре у гастроинтестиналном тракту. Поред тога, спречавају развој процеса распадања, јер инхибирају развој гнојних бактерија.
2. Ако ово пиће укључите у своју дневну исхрану, онда се рад свих органа гастроинтестиналног тракта нормализује. Заборавићете на све проблеме који су се догодили са пробавом хране. Захваљујући благим природним ефектима киселих млечних бактерија, лечење лековима се може избећи.
3. Присутност калцијума у ​​млечним производима од великог је значаја за организам. Ово помаже ојачати коштано ткиво, помаже зубима да остану здрави. За старије људе то је посебно важно, јер се у овом добу калцијум испире из организама. Употреба ферментираних млечних производа послужиће као превенција остеопорозе и других болести повезаних са костима. Силикон садржан у производу помаже да се калцијум ефикасније апсорбује.
4. Употреба катике помаже у нормализацији функционисања срца, нервног система, побољшава стање крвних судова.
5. Овај напитак помаже да се ојача цело тело у целини, дуже да се одржава младоликост и свежина коже.То је због присуства минерала попут калцијума, силицијума, бакра, гвожђа итд. Поред тога, витамини А, Е, Д, Б садржани су у катици.

Штета и мере предострожности

Производ је контраиндициран за оне који не подносе лактозу, а такође пати од повећане киселости у стомаку. Пошто има веома висок садржај масти, његова употреба треба да буде ограничена на претиле људе. У овом случају, боље је одабрати раж са нижим процентом масти. Савремени произвођачи нуде такве производе на залихама. Можете добити сву корист од катика, не бринући о штетности фигуре.

Како послужити

Катик је најчешћи међу Турцима, они га користе у таквим облицима.

1. Као самостално јело. У клизаљку можете додати воће и бобице.
2. Као и дрессинг или салата за прекривање других јела. Захваљујући киселом укусу, јелима даје посебан укус.
3. Од њега праве турски сир „курт“.
4. Користи се за прављење аирана. Да бисте то постигли, узгаја се млеком или водом. У јело се додаје сол и разни зачини.
5. Катик је основа за супе попут цхалопа и других.

Да бисте добили прелепу боју, клизалишту можете додати сок од цвекле или трешње. Овај трик се користи у татарском и башкирском кулинарству.

Како изабрати право

Квалитетан напитак има карактеристичан укус ферментираног млека. Конзистенција му је прилично густа, нема грудвице. Када га купујете у продавници, проверите да ли је амбалажа нетакнута и производ свеж, јер се може врло брзо покварити.

• Калорични садржај катика је 56 кцал.
• Садржи на сваких 100 мл - 2,8 г протеина.
• Жиров - 3,2 г.
• Угљени хидрати 4,2 г.

Однос производа:

• 1 кафена кашика је 15 г.
• У 1 кашика. л - 30 г
• У чаши - 300 г.

Складиштење

Препоручује се чување производа око три дана ако сте га припремили код куће. Производ у продавници ће трајати нешто дуже. Датум треба навести на паковању. Након тог времена, катик мења свој укус. Али такав се напитак такође широко користи у кувању.