Кафа - корисна својства и контраиндикације

Кафа је пиће које воле многи. Ако се често расправља о чају и многи га заиста не воле, готово сви пију кафу. Постоје многе врсте: еспрессо, цаппуццино, латте, моцха, глаце, америцано и многе, многе друге. Немогуће је одољети погледу такве разноликости и не покушати бар нешто. Сви знају да је кафа веома штетна за организам. Али је ли то заиста тако?

Историја пића

Кафа има дугу историју, пуну тајни и мистерија. Сматра се да је Етиопија родно стабло кафе. Тамо су први пробали зрна кафе. Легенда каже да је један од манастирских пастира приметио како неке црвене бобице дају јачини снагу и енергију. Дао је та зрна опаду манастира, и он је, уверивши се у њихову чудесну моћ, почео да испоручује зрна кафе својим монасима. Међутим, тих дана једноставно су се жвакали без пржења или кухања с водом.

Касније су у Етиопију дошли Арапи, који су од зрна кафе направили нешто у облику слаткиша. Смислили су сипајући кафу у воду. Почео је пржити тек у КСИИИ веку нове ере. Тада су сазнали за пиће у Европи и почели да купују житарице. Ширење дрвећа кафе изван Арапског полуострва увелике је помогло Отоманско царство и његове кампање у различитим деловима света.

Постоје легенде да су трговци потајно извозили зрна кафе на различите континенте током Великих географских открића. Ово је помогло да се цене смање. А сада можемо пити кафу узгојену у Бразилу, Костарики, на Куби.

Каква је кафа?

Многи људи мисле да је то само црна кафа и кафа с разним адитивима. Различита имена се јављају у зависности од адитива. Међутим, прави познаваоци овог пића знају да и црна кафа може бити другачија. Важно је знати једноставног лаика који периодично пије ово пиће. Чињеница је да јачина напитка и сва његова својства зависе од пржења кафе и његове разноликости.

Према степену печења, они производе (узлазно):

1. Скандинавски тип. Најлакша зрна, добро осушена, али само мало пржена. Таква кафа има кисели укус и јаку арому, често се конзумира уз адитиве.
2. Бечки тип. Зрно такве кафе је нешто тамније од скандинавског печења, али укус се знатно разликује. Бечка кафа има слаткаст укус и мање засићене ароме.
3. Америчког типа. Љубитељи Америцано-а могу га разликовати од свих осталих само по његовој ароми. Ово је пиће са суптилном горчином и пријатном аромом кафе.
4. Француски тип. Нешто је тамније од америчке и има горкији баршунасти нијанси укуса.
5. Италијанског типа. Ово је класичан рецепт за кафу. Горки и богати еспрессо добија се од италијанског печеног пасуља.
6. Континенталног типа. Неће се сви свидети таквој кафи. Веома горак, такозвани црни еспрессо. Многи га зову кафе-адреналин.

Што је већи степен пржења, тоника има више тоника. Пиће из зрна последње две врсте печења углавном се не препоручује пити после вечере, само ујутру како би се развеселили. Вреди рећи да је инстант кафа много слабија од праве. На његова својства мање утиче степен печења. Уз то, максимална количина тонских материја садржи само цела зрна. Млевена кафа их брзо изгуби.

Поред пржења, од великог је значаја и сорта дрвета кафе. У индустријском обиму, користе се само две врсте: арабица и робуста. Први степен је класичан и расте на Арапском полуострву.То су иста зрна кафе која имају дугуљасти облик и карактеристичну закривљеност. Таква кафа кошта више, али њена арома и укус су вредни. Робуста се доводи из Индонезије, Шри Ланке и Индије. Зрно је заобљених и светлих боја. Његов укус и арома разликују се од Арабике, али садрже више кофеина. Робуста се често користи за прављење инстант кафе.

Утицај кафе на организам

Надаље, говорит ћемо само о црној кафанској кафи направљеној од зрна арабице. Само озбиљност својстава наведених у даљем тексту зависиће од степена печења. Вриједно је запамтити да разни адитиви мијењају не само укус, већ и својства кафе.

Истраживања о својствима кафе обављена су у 2016. години. Њихов резултат су били следећи подаци:

1. Утицај на кардиоваскуларни систем. Раније се веровало да кафа узрокује трајно повећање крвног притиска код особа које је злоупотребљавају, а такође повећава и ризик од коронарних болести. Испоставило се да овај напитак заправо може повећати крвни притисак за 10 мм Хг, али напротив, за оне који га ретко пију. Упорно повећање крвног притиска не изазива свако. Поред тога, показало се да пиће уопште не утиче на развој коронарних болести.
2. Кафа и дијабетес. Показало се да дијабетичари нису само штетни, већ је чак и корисно пити кафу. Наравно, без шећера. Чињеница је да кафа повећава инзулинску осетљивост и смањује могућност развоја дијабетеса типа 2. Међутим, они који се лече инсулином требало би боље да избегавају пити кафу или прилагодити дозу лекова.
3. Нервни систем. Кофеин садржан у овом напитку заиста има тоник. Уз ретку употребу, повећава перформансе, уклања поспаност, помаже у борби против мигрена, па чак и појачава ефекат аналгетика. Међутим, уз честу употребу, кофеин изазива овисност. Његова употреба више нема тоник, а одсуство изазива поспаност и апатију.
4. Утицај на пробавни систем. Студија је открила да кафа смањује ризик од болести јетре. Код особа са алкохолизмом и редовно пију кафу, цироза јетре је знатно ређе него код алкохоличара који не пију кафу.
5. Кафа и кости. Пиће делује негативно на коштани систем. У стању је да избаци калцијум из костију, повећавајући њихову крхкост и повећава ризик од прелома.
6. Онкологија. Раније се веровало да је кафа канцерогена која може изазвати рак. Показало се да нема доказа да овај напитак повећава ризик од развоја туморских болести. У 2016. години кафа је искључена са листе канцерогених обољења. Тада се испоставило да смањује ризик од развоја рака простате и рака дојке.
7. Кафа и трудноћа Кофеин је у стању да пређе преко плаценте. Негативно утиче на кардиоваскуларни систем плода, а такође може да изазове његову анемију. Злоупотреба пића може довести до превременог рођења или побачаја.

Контраиндикације

На основу свега наведеног можемо рећи да је непожељно пити кафу:

1. Пацијенти са хипертензијом или секундарном хипертензијом.
2. Пате од дијабетеса типа 1 и користемо инсулин за лечење.
3. Старији људи са остеопорозом.
4. Деца у време раста и развоја костију и зуба.
5. Особе са узбудљивом врстом нервне активности, менталним болестима и склоношћу агресији.
6. Трудна у било које време.

Вриједно је рећи да би све остале категорије људи требале пити кафу умјерено. Једна или две шоље дневно је довољно. Јаки еспрессо се мери у шољицама запремине 50 мл, у САД - 100 мл.

Дакле, можемо закључити да кафа има много корисних својстава, али у исто време и много опасних. Недавне студије омогућиле су тачно утврђивање на које структуре тела и како тачно утиче кафа.У недостатку контраиндикација, његова умерена употреба има велику корист за тело.

Видео: мрачна истина о кафи