Могу ли да пијем шампањац са истеком рока трајања?

Занимљив критеријум је изложен на боцама газираног пића. Поред датума пуњења и препорученог рока трајања, постоји линија која каже да је рок складиштења неограничен. С техничког становишта, ако се на отварању боце сачува мирис винове лозе, дође до карбонизације и нема горког укуса, пиће се сматра употребљивим, али има и одређених нијанси.

Карактеристике шампањца

Када купујете флашу газираног пића за свечаним столом, треба имати на уму да је, строго речено, унутра само пјенушаво вино. Прави шампањац се производи само у истоименој француској провинцији секундарном ферментацијом у боцама под одређеним условима. За то се узимају сорте грожђа Пинот ноир и Шардоне. Технологија израде је сложена, захтева строго придржавање рецепта, треба пуно времена. Није изненађујуће да 1 боца је веома скупа и припада колекцији вина.

Карактеристике производње
За масовну производњу користи се потпуно другачија технологија која укључује обогаћивање угљен-диоксида у резервоарима. Разлика од правог брендираног пића је у томе што се елегантни мехурићи формирају пре него што се затворе у посуду, а прави шампањац - после.

Заправо, за јефтине сорте се не одржава правило јединства сировина. Као и код јефтиних столних вина користе се мешане врсте, без разлике на површину узгоја.

Таква се вина не чувају дуже време, сваке године им се укус погорша. Произвођачи се реосигуравају и дефинишу оквир не више од 12 месеци. У ствари, херметички затворено пиће задржава своје првобитне квалитете 2-3 године. За праве брендове шампањца Цристал и Дом Перигнон, рок трајања је често ограничен на 10 година, а поједине врсте се чувају 25 година, након чега се укус и арома могу променити.

Услови складиштења
За сакупљачка вина веома су важни услови старења и складиштења готових производа. Вински подруми одржавају одређену температуру, ниво влаге је око 75%, боце се постављају на посебне полице са јасно калибрисаним углом. Шампањцу је потребна додатна пажња јер се боце редовно окрећу у смеру казаљке на сату.

Пенушава врста није толико осетљива на услове. Постављају се вертикално у кутије или картонске кутије, чувају на хладној температури, спречавајући прегревање и замрзавање производа.

Врсте газираног пића
Рок употребе директно зависи од садржаја шећера и врсте сировина. Бруту се даје 6 месеци, полуслатко задржава квалитете до 2 године. Што је нижа слаткоћа, краћи је рок гаранције квалитета.

Важно: разликују рок трајања и складиштење, прво није ограничено.

Пенушава пића се деле по боји: бели, црвени, ружичасти и садржај шећера. Типови:

• брут;
• полу-сува;
• семисвеет;
• десерт;
• слатко.

Најпопуларнија је полуслатка, идеално у комбинацији са месом, воћним залогајима и слатким десертима.

Дефиниција квалитета
Цена није увек показатељ квалитета, па приликом избора обратите пажњу на:

• присуство серије алкохолних потврда;
• земља порекла;
• изглед боце;
• интегритет слоја фолије који покрива плуто;
• присуство потребних информација на етикети.

Посебна пажња привлачи натпис, где треба навести да је вино „пенеће“, а не „пенеће“. Ограничења цена квалитетног пића су 400-650 рубаља. Да бисте купили скупље врсте, боље је отићи у специјализовану продавницу пића.Пенушава вина произвођача из Русије, Шпаније, Немачке, Аргентине, Чилеа популарна су. Француска такође на домаће тржиште испоручује јефтине сорте са пријатним укусом.

Како разумети да је шампањац размажен

Историја многих тровања храном почиње ријечима "шта ће му се догодити у фрижидеру". Вино треба чувати у одређеним условима, главни захтеви укључују константност температуре и високу влажност. Код куће је немогуће осигурати потребне показатеље ако нема личног винског подрума. Показатељи квалитета су:

1. Лагани памук приликом отварања боце.
2. Мало лагане маглице.
3. Транспарентност течности.
4. Пријатног воћног мириса са дозом грожђа.
5. Равномерни слој мехурића који се уздиже на површину чаше.

Размажено пиће постаје замућено, арома киселог теста се помеша са мирисом, укус постаје горак, после окуса одаје плијесан, понекад се појави изразит афтертаст сирћета. Не искушавајте вино које је у отвореној боци стајало више од два дана, чак и ако рок трајања још није истекао.

Главне референтне тачке у погледу погодности пића биће сензори укуса. Ако је дуже време прекорачено или ако посуда није уска, постоји ризик од тровања храном у благом или умереном облику. Али ако плута није деформисана, боца није била загревана или замрзнута, на отварању се зачуо карактеристичан звук, укус и арома нису стекли сувишне нијансе, тада можете попити шампањац.

Видео: како одабрати и пити шампањац