Јесења агарица меда - опис места где гљива расте

Иако се тражи да се већина врста гљива појединачно сакупља, пажљиво их тражећи у шуми, међутим, постоје и оне које расту у одређеним временским периодима толико густо да на једном месту берач гљива може да сакупи прилично солидан усев „гљиве“. Такве врсте могу да укључују и јесењу гљиву.

Опис, карактеристике

Јесења агарица меда - укусна јестива гљива (породица физалакриевие). Има неколико карактеристика које карактеришу ову врсту обележја, захваљујући којима је могуће разликовати омот садашњости без потешкоћа од других врста.

1. Пречник капице је од 30 до 100 мм. Облик капица код младих гљива има облик хемисфере, при чему се раст гљивица готово изравнава и постаје раван са таласастим обрубом и туберклом смјештеним у централном делу. Боја шешира директно зависи од места дистрибуције и услова раста и, сходно томе, може варирати од маслинасто до златно смеђе боје са карактеристичним зеленкастим нијансом.
2. Број плоча које се спуштају преко тела отворених ногу је релативно мали. Током раста гљиве, телесна боја плодног тела замењена је смеђасту.
3. Спорови су лагани (бјелкасти).
4. Нога меда агарица је континуирана (дебљина тела до 20 мм), облик је правилан, цилиндричан. У дужини овај део гљиве нарасте до 100 мм. Боја ногу је свијетлосмеђа са жућкастим нијансама, код младих гљива је последња густе тачкаста љускица. У горњем делу ноге налази се филмасти прстен свијетле боје са жућкастим обрубом.
5. Капица гљиве ове врсте је прилично месната, посебно за младе гљиве, а њено месо има врло пријатан укус. Са растом гљивице, шешир постаје тамнији и тањи, структура се скупља, храњива вредност се смањује.

Расподјела врста

Представљене врсте гљива су прилично распрострањене, углавном расту у грмовима дрвећа (шумовита подручја са високом влагом), у мртвој шуми и на пањевима, који су у мраку јасно видљиви због светлосне емисије која долази из мицелија. Местима где нећете срести Армиллариа меллеа, можете приписати подручје јужно од суптропика и вечнога леда.

Сазревање воћног тела јесењег агарског меда јавља се између августа и новембра. Једна од главних карактеристика ове јестиве гљиве је плодовање у таласима, а трајање сваког таквог таласа је од 15 до 25 дана. Број плодоносних осека може бити око 3 таласа у једној сезони. Оптимална температура за раст гљива по правилу не прелази 10-18 степени.

Сличне и сродне врсте

Имајте на уму да током периода плодовања меденог агарика такође расту многе друге гљиве, које карактерише велика сличност са њим.

1. Лажно пенаста сумпор-жута - ова печурка има жуто-смеђу боју са црним плочицама, нема мембрански прстен на нози, жућкаста пулпа има карактеристичан непријатни мирис, горак је укуса. Ова врста је врло токсична.
2. Пахуљица љускаве - за разлику од јестивих врста, има већи број развијенијих вага. Пулпа је прилично тврда и горка, мирис је редак. Ова врста је условно јестива.
3. Медени агар од циглено-црвене боје - ова врста има карактеристичну боју и жућкасто месо са горким укусом. Прстен на нози недостаје. У Сједињеним Државама и Јапану ова врста меда гљива је класификована као јестива гљива.
4. Цандол-ова лажна пена је печурка која има врло светлу боју шешира (крем) и плоче сиво-љубичасте нијансе, које с годинама постају тамније и засићеније. Јестивост ове врсте није утврђена, па се не препоручује њено сакупљање током лова на „гљиве“.
5. Пена сиво-ламеларна - печурка са шеширом црвено-браон и жућкасто-браон боје. Плоче су по правилу сиво плаве, последње постају тамније, на нози нема мембрански прстен. Месо ове врсте је жућкасто са пријатном аромом, сматра се условно јестивим.
6. Водена лажна пера - капу ове врсте тамно смеђе боје, светлуцав према средини. Целулоза има горак укус и веома је засићена влагом. Ова врста је класификована као нејестива.

Често берачи гљива бркају медни агар са пахуљицом од пахуљица, чија је главна разлика карактеристична повећана пахуљица, ретка арома и горак укус.

Иако је у многим изворима назначено да је најопаснији двоструки јесенски агар са сумпорно жутом лажном пеном, међутим, сличност ових врста ограничена је само чињеницом да, попут правих гљива, представници ове врсте расту и на пањевима.

Желео бих да обратим посебну пажњу на чињеницу да се структура Армиллариа непрестано преиспитује, сваки миколог идентификује различите варијанте састава врста овог рода.

Кување

Сваки берач гљива врло добро зна да је јесен гљива јестива гљива која има добар укус и пријатну арому. Међутим, за његову припрему потребна је обавезна термичка обрада (препоручује се изводити у две узастопне фазе). Једе се у готово било којем облику: сушено, у праху, после пржења, кувања, у маринади и кувано сољењем.

Обавља се и масовна берба гљива, чије се сакупљање врши од краја лета до новембра, а затим се на продајном месту продаје у замрзнутом или конзервираном облику. Ипак, случајеви тровања овом врстом нису ретки, то се по правилу не дешава због завршетка термичке обраде (подхлађене гљиве). Стога би обрада гљива ове врсте требала бити прилично дуготрајна - кухати треба кухати најмање 30-40 минута (почетна термичка обрада). Тек након тога врши се секундарна обрада производа, која укључује пржење, пржење, сољење или кисело гљиве.

Погледајте функције

Стручњаци су доказали да јесенски агар са медом садржи комплекс одређених супстанци с позитивним антимикробним и антитуморским ефектом. Поред тога, посебност ове врсте је у томе што се носи са инхибицијом грам-позитивних бактерија као што је Стапхилоцоццус ауреус.

100 грама гљива меда обезбедиће човеку дневну дозу елемената у траговима попут цинка и бакра, што је посебно важно за нормализацију процеса одговорних за стварање крви. Уз то, ове укусне и здраве гљиве позитивно утичу на рад штитне жлезде.

Односно, каже да су агарици меда не само изванредног укуса, већ су и врло корисни за здравље људи уопште.

Главне разлике између лажних и стварних погледа

Знајући за карактеристичне разлике шумске гљиве од њеног опасног двоструког, који се може озбиљно отровати, ове гљиве никада нећете збунити.

1. Обратите посебну пажњу на боју поклопца гљиве. Код јестивих врста креће се од беж до тамно смеђе боје. По правилу, старе гљиве имају тамнију и засићенију боју шешира. Боја отровног двоструког је често светлија, пркоснија.
2. Друга карактеристика која разликује јестиве и нејестиве врсте је боја спора гљивице. Споре правих гљива су лагане, често беле, па се на шеширима старих представника врсте могу видети карактеристични бели премаз.
3. Трећи симптом је обавезна контрола гљивице на присуство мембранског прстена који се налази на нози гљиве. Отровно лажно перје по правилу нема такву "сукњу". Имајте на уму да је овај симптом најзначајнији, јер се захваљујући њему јестиве гљиве углавном разликују од нејестивих гљива.
4. Четврти знак који ће вам помоћи да препознате лажну гљиву пред собом или њеним јестивим је боја плоча које се налазе на унутрашњој страни шешира. Боја плоча нејестивих врста слична шумској гљиви. Карактеристична је жућкаста боја (код старих гљива зеленкасто-маслина). Боја ламеларне структуре јесењег агарика је лагана крем, беж.
5. Пети знак - код правих гљива шешир је прекривен ситним љускицама, док је њихова боја нешто тамнија од боје самог шешира. Поред тога, старе гљиве, по правилу, временом изгубе своју вагу због чега капа постаје потпуно глатка. Имајте на уму да је храњива вредност прераслих, старих меда агарица значајно инфериорнија од младих, па их искусни берачи гљива, по правилу, не сакупљају.
6. Шести знак који ће вам помоћи да утврдите да ли сте прави медени агар или отровни двоструки мирис гљиве. Јесенске гљиве имају пријатан укус „печурке“. Мирис лажне патке даје плијесан.

Познавање знакова који ће вам помоћи у разликовању отровне гљиве од шумске гљиве помоћи ће вам да сакупите добар урод гљива, не плашећи се за здравље и живот својих најмилијих. Ипак, када сакупљате гљиве, боље је понијети са собом искусног сакупљача гљива, који ће вам рећи и показати јестив изглед гљива. Угледајући јесењу гљиву својим очима, биће вам прилично тешко да је помешате са другим гљивама, које се од ње разликују и по изгледу и мирису, и укусу.

Важно! Приликом сакупљања било којег бобица и гљива увек морате следити познато правило - "Ниси сигуран - не узимајте." Ово ће вам помоћи да уживате у укусним и здравим даровима природе без да наштетите свом здрављу.

Видео: јесењи агар мед (Армиллариа меллеа)