Сјеменке коморача: корисна својства и контраиндикације

Феннел је прилично позната биљка поријеклом од обала Средоземног мора. Такође се налази у дивљини у Индији.

Биљка припада породици сунцобрана (целер) и изгледа врло слично копару - исти сецирани листови цируса, само дебљи и иста цвасти-сунцобрани. Због такве сличности, чак су га звали и „апотека за копар“. Али заправо су ова два зачина потпуно различите биљке. О њиховим разликама ћемо говорити у наставку.

Феннел има огромну количину корисних својстава. Користи се у кувању, козметологији, медицини и ветерини. Људи користе све делове биљке за посао: лишће, стабљике, корење и семенке. Користи се и у свежем и у сушеном стању.

Сјеме коромача и копра: у чему је разлика

Упркос сличности, коморач и копар имају много разлике.

1. Феннел је вишегодишња термофилна биљка. У средњем делу Русије и у Сибиру, он нема увек топле летње дане, па га узгаја кроз саднице. Стабљика му је грмаста, високо разграната, висине до 2 м. Листови сорте по изгледу подсећају на копар, узгајају се ради сакупљања зеленила и семенки. Сорте поврћа доле формирају меснати лук. Корен је шипкаст, сочан, са великим бројем дебелих бочних грана. Листови су слатког укуса и пријатног укуса аниса. Када их трљате у прстима, такође можете ухватити мирис аниса.
2. Копар је често једногодишња биљка, мада вишегодишње врсте постоје у јужним ширинама. Ово је биљка отпорна на хладноћу, која се сама клија у нашој клими. Копар има високу једноструку стабљику, мало се гранати у апикалном делу. Листови петељкастих цируса пружају се од стабљике дуж читаве дужине. У висину биљка достиже (у зависности од сорте) од 30 до 170 цм. Коријен копра је чврст, језгра, мало разгранат. Копар је зачињеног укуса и мириса, са додатком ароме першуна, лимуна и аниса.

По појави семенки лако је одредити и шта је пред вама: копар или коморач. Сјеменке копра имају раван-овални облик, достижу 3-5 мм дуљине и 1-2 мм дебљине. Сјеменке коморача су уже, дугуљасто закривљене, по облику подсјећају на сјеме аниса, дужине 4–6 мм и ширине 2–3 мм.

Обе биљке се широко користе у кувању, само се копар, за разлику од његових колега, не користи за припрему десерта.

Састав и садржај калорија

Сјеменке коморача су врло здрав и тражен производ.

Упркос чињеници да зеленило ове биљке има низак садржај калорија (само 31 кцал), њено семе је веома хранљив производ - њихова енергетска вредност износи 345 кцал на 100 г.

100 г семенки комора садржи следеће компоненте:

• масти - 14,87 г;
• угљени хидрати - 52,29 г;
• протеини - 15,8 г;
• пепео - 8.22;
• вода - 8,81 г.

Такође, семенке садрже бројне витамине: А, Б1, Б2, Б3, Б5, Б6, Б9, Ц, Е. Минерални састав представљен је следећим низом елемената у траговима:

• манган;
• гвожђе
• калцијум
• бакар
• магнезијум
• фосфор;
• калијума
• цинк;
• натријума
• селен.

Састав семенки такође садржи есенцијална уља, дијетална влакна, есенцијалне масне киселине, гликозиде и флавоноиде. Есенцијална уља садрже до 60% анетола - ароматичне есенцијалне материје која има противупална, антивирусна и антимикробна својства.

Које су предности семенка коморача

Сјеменке коморача користе се у најразличитијим пољима. Овај ароматични зачин користи се у кулинарству многих земаља и народа. Етерично уље се широко користи у козметологији и производњи парфумерских производа, као и у фармакологији. Део је многих лекова за подстицање варења, лечење респираторних болести и умирујуће и појачано дојење.

Феннел је афродизијак и за мушкарце и за жене. Етерично уље позитивно делује на нервни систем, даје осећај смирености, што позитивно утиче на опште психоемоционално стање и омогућава вам да осетите појачану сексуалну жељу.

За жене
Анетол, који је део семенки, класификован је као фитоестрогени. Верује се да кад уђе у тело, почиње да утиче на женски репродуктивни систем, чиме повећава раст млечних жлезда и њихову секрецију. Међутим, недавна истраживања довела су у питање утицај семенки коромача на дојење и раст дојке.

Ипак, овај невероватни производ и даље има одређени ефекат на женско тело. Фитохормони помажу у успостављању менструалног циклуса и смањењу болова у критичним данима. Редовна употреба лекова и свежих семенки ове биљке помаже да се избегне нелагодност током менопаузе, да се спрече канцери и инфективне лезије репродуктивних органа.

За мушкарце
Супстанце које сачињавају семе коромача благотворно делују на простату у мушком телу, подржавајући здравље генитоуринарног система у целини захваљујући антибактеријским компонентама. Традиционална медицина такође препоручује употребу малих доза тинктуре семенка коморача и листова целера како би се повећала потенција.

Током трудноће
За жене у занимљивом положају, чај са семенкама коморача може помоћи код ране токсикозе. Противупално дејство и фитохормони позитивно утичу на здравље мајке и плода. Вриједи запамтити да би то требао бити чај у слабој концентрацији, а не инфузија, да не би изазвали тровање. Такав чај морате пити редовно, током дана.

ПАЖЊА! Уз повишен тон и опасност од побачаја, коморач треба потпуно искључити из исхране будуће мајке, како не би изазвали контракције глатких мишића материце. Ако у нормалном стању ово својство помаже у борби против опстипације и кршења месечних циклуса, тада током трудноће може нанијети непоправљиву штету и изазвати побачај.

За децу
За новорођенчад, укључујући новорођенчад (али не у првим месецима), слабе инфузије и децокције семенка коморача или редовна употреба семенки од мајке и њихов пренос беби мајчиним млеком. Садрже калијум, који младо тело активно троши на формирање и раст костију. Поред тога, семенке имају седативна својства која утичу на стварање здравог нервног система у детету. Противупална својства помажу у борби против инфекција и јачају имунолошки систем.

Али главна предност коју коморач пружа бебама је да се ослободе колика и надимања у првој години живота. Познато свим младим мајкама, вода од копра (против надимања) припрема се управо из семенки „апотекарског копра“ - коморача.

Предности семенки комора за мршављење

Састав семена коромача садржи биљна влакна која су способна да апсорбују воду и набубре, стварајући имитацију густог оброка. Тако, коришћењем семенки као дела хране, можете постићи брже засићење са мање хране. Минерали, витамини, хормони и антисептици у саставу производа обогаћују организам и утичу на општу нормализацију метаболичких процеса, што са друге стране повећава ниво асимилације хране, омогућавајући смањење њене количине.

Пошто семенке комора садрже супстанце које учествују у разградњи масти и шећера у организму, ово својство могу најбоље искористити они који желе да смршају. Поред тога, општа нормализација варења, уклањање опстипације и надимање такође ће допринети хармонији фигуре. Важно је споменути диуретичко својство производа које вам омогућава да из организма уклоните вишак воде и соли.

За мршављење можете редовно користити чајеве и инфузије од коморача, додавати семенке и зеље у различита јела или само жвакати семенке и лишће. Зелено само по себи није укусно, већ је и нискокалорични дијетални производ. Ефикасно користите етерично уље комора за антицелулитну масажу и ароматерапију.

Љековита својства сјеменки коморача

Љековита својства сјеменки комора народни исцјелитељи користе од давнина. Многи народни рецепти преживели су до данас.

1. Анетоле, смештене у семенкама, доприносе инхибицији бактерија у усној шупљини. Због тога се успешно користе за лечење стоматитиса - у облику инфузије или сувог праха.
2. Једење семенки коморача (свеже или у облику инфузије) спречава колитис и надимање код деце и одраслих, побољшавају варење и повећавају крвне судове. Њихово узимање пре оброка помаже повећати апетит. Сјетите се само да се инфузија семенки може конзумирати само у малим количинама, не више од 1-2 кашике дневно. Прекорачење дозе може изазвати тровање.
3. Присуство влакана у семенкама омогућава вам да акумулирате воду у цревима и повећате количину апсорбоване хране и на тај начин спречите ризик од опстипације. Понекад се семенке комора чак користе и као благо лаксатив. Поред тога, дијетална влакна из семенки апсорбују жучне соли и одређене токсине, спречавајући тако производњу „лошег“ холестерола и обезбеђујући опште чишћење организма.
4. Минерали и витамини активно учествују у метаболичким процесима, укључујући разградњу шећера и масти и позитивно утичу на стање ћелија јетре и гуштераче.
5. Присуство калијума у ​​семенкама помаже нормализацији откуцаја срца и крвног притиска, а такође одређује и диуретски ефекат. Витамини А и Ц помажу у побољшању вида и јачању имунитета.
6. Присуство анетола у есенцијалном уљу одређује широк спектар противупалних употреба. Флавоноиди кверцетин и кемпферол везују и уклањају слободне радикале из тела. Употреба њиховог моћног антиоксидацијског дејства омогућава вам да заштитите организам од рака, разних инфекција, спречите неурозе, побољшате сан, успорите процес старења, а такође успешно се носите са патологијама генитоуринарног система и бубрега, уклањајући ситно камење и песак уролитијазом.
7. Противупална својства семенки користе се за побољшање стања коже. Редовном употребом истих у храни у малим количинама нормализује се хормонална равнотежа, што доприноси нестанку таквих непријатних симптома као што су акне и акне. Кожа постаје примјетно чистија и здравија, повећава се њена еластичност, ситне боре се исправљају. Важно је рећи да су против гљивична својства такође пронађена у семенкама коморача.
8. Са грипом и прехладом, семенке су ефикасан начин лечења грла и борбе против вируса који су проузроковали болест. Захваљујући антибактеријским компонентама, њихова инфузија је ефикасна код болести респираторног тракта - бронхијалне астме, упале плућа, бронхитиса, туберкулозе.
9. Уље коромача користи се интерно, као и у облику млевења, апликације, додаје се у масажне креме и гелове. Користи се за ароматерапију, као и у саставу парфемских мириса.Есенцијално уље коромача може се користити за прочишћавање ваздуха у затвореном простору брзином од 2 капи на пет квадратних метара.
10. Пиће се може припремити додавањем прстохват семена у чашу кипуће воде у било којем другом чају или семенке посебно испећи. Инфузија се припрема од чаше кључале воде и кашике семенки, након чега се остави да се охлади. Охлађени напитак конзумирати 1-2 кашике пре оброка током дана.
11. Сјеменке коморача се користе као антипаразитик, укључујући и у ветерини.

Употреба комора у кувању

У кулинарству медитеранских земаља коморач је одавно заузео снажно место. Код нас је он мање познат, по свему судећи, због термофилног "карактера". Без обзира на то, у последње време је овај производ такође брзо добијао на популарности код нас.

Данас не можете купити свежи коморач у продавници. Али у било којој апотеци можете пронаћи њена корисна семена. Многи баштовани узгајају ову биљку на својим подручјима и зато увек имају на располагању и зеленило и семе биљака. Зелени део биљке, као и њени плодови и корење, користе се као храна. Корени коромача једу се након темељног чишћења и термичке обраде, остали делови биљке се конзумирају у било којем облику.

Феннел се користи у готово свим врстама кулинарских производа: у салатама, јухама, главним јелима, десертима и пецивима, па чак и као самостално јело. Овај производ је у стању да обогати свако јело незаборавним рафинираним укусом и аромом.

Зелено и сјеменке сјеменки сјеменки додају се салатама и јухама којима даје осјетљив угодан укус и арому. Можете их користити у производњи десерта, слатких пецива, пудинга, пита и чак пекмеза. Уместо зеленила или семенки, можете користити ароматично уље коморача, које се добија инсистирањем дробљених семенки на било којем биљном уљу.

Лук од коромача може се користити у разним јелима свјежа или пирјана. Може се послужити као део софистициране прилоге или направити водећу компоненту.

У Европи је уобичајено да се у кисело поврће додају цвјетови коморача, баш као што користимо и кишобране. Такође, млади цвасти су одличан састојак за салате, супе, гулаше.

У италијанској кухињи стабљике комора се ваде као независно поврће. Сјеменке биљака додају се кобасицама. Европски стручњаци за кулинарство додају млевени корен коромача приликом печења пекарских производа.

У Индији су млевени плодови коморача укључени као саставни састојак зачињених мешавина. Јањетина се куха са зеленилом, а зелене гранчице или сјеменке жвачу се након оброка како би освјежили дах и очистили зубе.

Сјеменке коморача и гранчице често се жвачу за освјежавање даха или само за забаву у другим земљама. Међутим, не знају сви да се укус семенки може значајно побољшати калцинирањем у тави. Тада семенке добију изузетан орашасти укус у комбинацији са аромом коморача.

У последње време се полен комора користи у кувању. Сакупља се из цветова, добро се осуши и користи као мирисна зачин јелима од меса и рибе, као и салатама.

Када купујете зелени коморач, вреди проценити његов изглед. Стабљике би требале бити отпорне, сочне, лишће - живо и свијетло зелено. Ако производ има споро и туп изглед, то указује на његово дугорочно складиштење. А рок трајања директно утиче на укус и арому производа: што дуже се сече биљка, то више губи корисна и ароматична својства. Чувајте нарезану коморач у фрижидеру не препоручује се дуже од 5 дана.

Штета и контраиндикације

Феннел готово да нема контраиндикација.

1. Не можете је користити пре свега особама са индивидуалном нетолеранцијом да не изазовете алергијске реакције.
2. Поред тога, као што је већ споменуто, коморач је такође контраиндициран у случају побачаја током трудноће. Међутим, ако не постоји таква претња, онда то чак може донети користи и будућим мајкама: помаже да се реше непријатних симптома раном токсикозом.
3. Такође се не препоручује давање коморача деци у прва 4 месеца живота. Али након овог узраста, ова биљка ће такође бити само у корист беба.
4. Не треба га укључити у исхрану коморача ни у којем облику за пробавне сметње, јер овај производ има лаксативни ефекат.

Можда су овде све контраиндикације у вези са коришћењем овог корисног производа.

Занимљиве чињенице о коморачу

Прво помињање коморача пронађено је у древним индијским књигама, где је овај зачин описан као да даје пријатан укус и штити од многих болести. Поред тога, у Индији још увек постоји традиција жвакања семенки после јела ради освежавања уста и заштите зуба.

Међутим, на медитеранским обалама, у древној Грчкој и Риму, коморач је био познат још из давних времена. Сматра се да су римске легије шириле семе коромача на исток, које су тада сасвим успешно укорењеле у Индији.

Реч „коморач“ (искривљени феницулум) преведен је са латинског као „сено“. Постоји легенда да је првобитно име коромача било „маратон“ - по имену града у близини чувеног бојног поља, где су Грци победили Перзије. Ова мирисна трава расла је на овом пољу, која се међу грчким ратницима придружила снази, војном успеху, победи - сви знамо коморач.

У средњем веку комора је била толико популарна у европској кухињи да се посејала и узгајала на целим пољима. Верује се да је име града чак повезано и са именом коморача: главни град острва Мадеира зове се Фуншал.

Међу древним англосаксонима комора је била једна од девет биљака које су се сматрале светим. Веровало се да коморач у комбинацији са зељом лука има способност да отјера вјештице и зле духове. Друго веровање тврди да змије трљају своју кожу на коморач пре него што је промене тако да она лакше клизи са тела.

Ево тако невероватне биљке постоји поред нас. Погледајте то ближе и то ће вам пружити његов предиван укус и здравље!

Видео: корисна својства коморача