Шума шампињона - опис места где расте, токсичност гљивица

Прави љубитељи „тихог лова“ не чекају почетак кишног јула, када се јестиве гљиве разних врста почну израњати из земље. Прави берачи гљива знају да се с почетком љета (или чак на крају прољећа) појављују непретенциозни и укусни шампињони. Расте свугде - на ливадама, пољима, у шуми. Шумски шампињони нису толико уобичајени као њихови панданти, нису уобичајени, па ће било који берач гљива радо сећи ову укусну и хранљиву гљиву.

Опис

Шумски шампињони (други назив - велики шампињони, популарно названи капа или драга), изгледа као мала округла капа испод које се налази дугачка нога. Код младе гљиве, смеђе-ружичасти шешир има облик овоидног звона у пречнику око 5 центиметара, с временом се исправља, постаје плочица конвексна и достиже пречник од 14-16 центиметара, задржавајући карактеристичан туберцле у средини. Покривен је у радијусу са ситним љускицама смеђе-смеђе боје. Ако притиснете капу, постаје црвена, али одмах постаје смеђа. Целулоза није веома густа - чак је и танка, лагана, када је разбијете, постане мало црвена, лепо мирише. Ламеларна гљива, ламеле су често смештене, у почетку беле, са годинама постају ружичасте, браон, скоро црне.

Нога је у облику цилиндра, дужина је од 5 до 7 цм, пречник достиже 1,5 цм, у основи је натечен, може бити уједначен или благо закривљен, испрва је пун, како гљива расте како постаје старија. Младе гљиве су сиво беле боје, код одраслих - светло браон. Постоји бели филм у облику висећег прстена, који са годинама нестаје. Споре боје чоколаде.

Дистрибуција

Расте у великим групама, почиње плодовати крајем јула и до октобра, а по лепом времену - у октобру. Обнавља се прилично брзо - неколико дана након сакупљања на истом месту поново можете видети групу гљива. Налазе се у великим количинама у близини мравињака - очигледно да су мрави научили да мицелијум гљиве користе у своје сврхе, а сам шампањац има нешто од тих малих марљивих радника.

Како се разликовати од отровних врста?

Али чак и искусни берачи гљива имају опасност да убију отровну гљиву која је у сваком погледу врло слична јестивом. Постоје многе врсте нејестивих гљива које имају исте симптоме као и жељена гљива. Да, и искрено отровни, бледо масти и летећи агариц, могу се успешно прерушити у јестиве. Како их разликовати и не упасти у проблеме? Да бисте разликовали близанце, морате обратити пажњу на неке карактеристике. Дакле, на глави двоструког у средини постоји смеђа мрља, када се притисне на њега поприма јарко жуту нијансу.

Постоје и други индикатори и знакови:

На пример, сломљени лажни шампањац почиње да мирише на апотеку - карболна киселина или јод, а кад прокухају, гљиве и вода неко време постају жути. Чак и дуга термичка обрада не ослобађа производ нагомиланих отровних материја.

Понекад постоји конфузија са другим врстама шампињона, које се конвенционално сматрају јестивим. Један од њих је Моллеров шампинон, који је класификован као благо отровни. Садржи токсине који могу штетно утицати на људско тело. Разлике у њему су следеће:

• Шешир је сиве боје, ближи пепелу.
• Када се реже, месо постаје смеђе и непријатно мирише.
• Плоче на младим печуркама светло ружичасте боје.

Често се шумски шампињони помешају са младом бледом маском која је маскирана. Прилично је једноставно то препознати - у самом дну гљиве налазе се такозвани Волво (коријенске врећице), које многи берачи гљива не примјећују. Када се пулпа разбије, на њој се појављује јарко жута боја.

Друга гљива коју прихватају јестиве гљиве је лагана печурка. Али то је прилично лако препознати - исплати се сломити капу, а непријатан оштар мирис одмах ће рећи да је гљива неупотребљива.

Отровни парови бирају засенчена подручја за раст, скривајући се од сунчевих зрака. Аманита расте не само под јелкама, већ и у брезовим шумама и свуда у жбуњу.

Каква шума изгледа попут отровних гљива

Која је разлика и сличност шампињона и бледог тоалетног камења? Вреди обратити пажњу на детаље.

Сличност
Пре свега, димензије: перница има исту дужину ногу и капу може имати сличне димензије.

И једна и друга гљива имају прстен на нози. Само у масти нестаје с временом, док у јестивом шампињону остаје до краја живота, потпуно покривајући дно шешира.

Разлике
Жир је тањи и мање меснат, док је јестиви двоструки густ и густ.

Такође морате погледати нијансу боје шешира. Гребе, и изнад и доље, подједнако је прљаво беле (може бити зеленкаст с годинама), док је у шампињону доњи део обојен у роза боју.

Грабе имају дебело и лагано месо

Пронађена гљива мора бити њушкана - шампињони имају карактеристичну арому својствену свим гљивама, мало подсећа на мирис бадема. Док је отровни двоструки потпуно без мириса.

Да би се сачували корисни и хранљиви састојци шампињона морају се правилно обрадити. Потребно је уклонити прилепљене комаде тла, уклонити осушена или осушена подручја, очистити трулеж од гљива, изрезати ноге. Након тога гљиве се оперу и почињу да се кувају. Праве врло укусне супе, пржене су, често са кромпиром. А управо пржене гљиве савршено надопуњују јела од поврћа. Такође, жетва се може сушити - зими сушене гљиве диверзификују сто.

Сигурност убраног усева лако је потврдити на популаран начин: у лонац са печуркама морате бацати обични лук. Ако се скувају само нормалне гљиве, неће се десити ништа, иначе ће сијалица постати плава.

О предностима и опасностима шампињона

Какве користи може људско тело добити од шампињона? Испада сјајно.

1. Садрже пуно (више од 90%) воде, чија употреба није неопходна, пуно драгоцених протеина, угљених хидрата, органских једињења и киселина, пуно неопходних витамина (ПП, Б6, Б12, Ц) и минерала, метала (гвожђе, калијум) фосфор, цинк). Узгред, фосфора није мање него у рибљим производима, па чак и више витамина Б него у поврћу извађеном из баште.
2. Због ниског калоричног садржаја шампињони се налазе у различитим дијетама, док се човек не лиши потребних супстанци.
3. Такође, употреба шампињона који не садрже шећер и никакве масти корисна је за дијабетичаре.
4. Високи нивои тиамина помоћи ће онима који имају главобољу. А витамин Б5 ублажава умор.
5. У гљивама, између осталог, постоје супстанце које дјелују као разарач холестерола, тако да их можете и треба да једете како бисте се ријешили холестеролних плакова.
6. А суве гљиве су добре за оне који пате од болести дигестивног система - хепатитиса и чира на желуцу.

Мало је штете од шампињона.Поред тога што се лако меша са отровним гљивама (као што је горе дискутирано), може се приметити висок садржај хитина - ова компонента је тешко пробављива и штети деци, што отежава апсорпцију корисних и потребних супстанци. Због тога детету не треба давати превише куваних гљива.

Видео: шумски шампињони (Агарицус силватицус)