Капа од Морела - опис места где расте, отровна гљива

У пролеће се неке врсте гљива појављују у шуми. На пример, у листопадној шуми у којој расте много аспена, у периоду после кише обично се види шешир од рибе. Ова врста гљива се још назива и чеп или мекано море. Али не можете их увек видети, јер обично нестају након кратког временског периода.

Ова врста припада породици морел. Изгледом личе на смеће. Шешир је звонасти. Изгледа да само носи шешир на нози. Зато је поглед тако назван.

Изглед

Шешир има наборану површину. Димензије му могу бити од 2 до 6 цм, а ширина 1-4,5 цм. Боја шешира мења се са годинама. Код младих гљива имају тамно смеђу нијансу. Али код одрасле особе је светлија, постаје жута или окер. Са ногом, расте заједно само на врху, а у доњем делу јој је глатка површина, има вене.

Нога је савијена. Дужина му може бити и до 14 цм, али већина гљива има ногу дужине 5-10 цм, по облику је цилиндрична, али понекад спљоштена. Дебљина му је 2-3 цм. Стара гљива има шупље ноге. Младе шарене капице на нози имају месо које, доследно, подсећа на памучну вуну и има жућкасту боју.

Међу гљивицама, гредице обухватају и врсте попут обичних и стожастих врста. Условно су јестиве.

Где расте

Представници ове врсте расту у северној хемисфери. Више воле умерену климу, високу влажност. У шуми се можете срести већ средином или крајем пролећа. Воли воду у близини.

На местима са идеалним условима, успевају у великим групама до 75-80 комада. По правилу их можете видети у близини аспена и бреза. Понекад у близини липе. Већина ових гљива може се видети у старој аспени. Воле кисело тло.

Јестивост и састав

Стручњаци сматрају да је ова врста гљиве условно јестива. Стога се пре кувања мора кувати око 15 минута. Важно је да у спремнику има пуно воде која се затим исушује. Након тако једноставног третмана капа од морела постаје мекша и стјече пријатан укус. Након тога, гљива се може припремити по жељи. Погодан је за сољење и пржење. Ако их осушите у креми, укус је одличан. Тако су припремљени у стара времена.

Такође се користе и осушене. Токсини који су у саставу ће пропадати за месец дана. У свом сировом облику никада га не смете користити. У стара времена у Русији од ове гљиве припремали су се разне тинктуре, које су помогле излечењу очних болести.

Ове гљиве су врло мало калорија. Имају 92% воде. Око 3 г протеина и мање од процента масти и угљених хидрата. Уз то, имају дијетална влакна.

Слични погледи

Пошто је шешир представника ове врсте причвршћен на ногу само на врху, прилично је једноставно разликовати ову гљиву од других. Постоје сличне токсичне печурке у којима су капа и нога добро повезани. Ове моно гљиве се чешће налазе у близини четињача. А месо им је гушће.

Пошто су ове врсте саме по себи врло сличне меду, обе се сматрају условно јестивим. То јест, пре кувања, морају се скувати.Важно је запамтити да из врсте морелс токсин гиромитрин и даље неће у потпуности нестати. Да би токсин потпуно напустио пулпу, гљива се суши најмање шест месеци. Такође се може сушити на високој температури.

Како кувати

Након што су гљиве морел прошле одговарајућу термичку обраду, могу се кухати на било који начин погодан за гљиве.

Одлични су у киселом, сланом или прженом. Често се користи као надјев за пите, додаје се у супу, нека врста соса. Они савршено надопуњују укус кромпира. Капа од Морела често се користи као засебно јело.

Сирове копије морају бити добро осушене. Можете их додати у супе тек након месец дана. Они се могу згњечити, а затим их посипати разним јелима. Даће сваком од њих одличну арому и укус. Искусни берачи гљива сушу ове гљиве, да би их користили зими. За припрему поклопца од Морел-а користе се исти рецепти као и за кување обичног шорта.

Пре кувања, морате их намочити у води, након што јој додате мало соли. Ово ће вам помоћи да их очистите од загађења и разних нечистоћа. Након тога темељно се оперу. Да бисте скухали 1 кг гљиве ове врсте, потребно је додати 15 г соли у воду, неколико ловорових листова, као и око 30 комада грашка црног бибера.

Гљиве се кухају заједно са свим тим састојцима и у пуно воде најмање 15 минута. Ни у којем случају ову јуху не смијете конзумирати у храну, она се улије.

Понекад се користе за сољење. За то је за 1 кг капи од Морела потребно 50 г соли. Од зачина можете ставити сушени копар, клинчиће. Такође можете додати листове рибизле. Прво се кухају на горе описан начин, вода се одводи. Затим кувајте уз додатак соли и зачина 20 минута. Кувајте док не потону на дно. Затим се слажу у теглу. Али требате их држати на хладном, а можете их користити тек након 2 месеца.

Ова печурка има веома добар укус. Само требате знати како га разликовати од стороцхки - и можете га сигурно сакупљати. Али у исто време, веома је важно да се придржавате свих правила припреме, како не бисте наштетили свом здрављу. Јела од ових гљива засигурно ће одушевити цијело ваше домаћинство. Али малој дјеци је боље да их не дају.

Видео: Морел капа - где и када потражити ову гљиву?