Виолиниста је становник шуме, који се од осталих гљива разликује по карактеристичном шкрипцу када држи прст по површини шешира. Ова гљива припада јестивој врсти, а главни услов је њена правилна припрема.
Опис
Таква печурка попут виолине једна је од подврста породице руссула. Између осталих имена, многим је становницима ова врста гљива позната као филцана прса, шкрипа. Ова врста спада у дивље гљиве, које су уврштене у категорију условно јестивих.
- Покров ове гљиве је меснат и прилично велик, достиже величину од 25 цм. За младе има плочасти конвексни облик, ивица је благо умотана у ногу. У средини се налази мала депресија, која се временом претвара у својеврсни левак са таласаста ивица. Боја шешира младих примерка је млечно бела, са старењем постаје окер нијанса са малим жутим мрљама. Подлога је сува, на додир попут филца, због чега је, у ствари, ова врста гљиве добила једно од својих имена. Кад капу држите прстом или ножем, она емитује карактеристичну шкрипу.
- Целулоза плодоносног тела одрасле гљиве је врло крхка, беле боје. Када се притисне, он може излучити сок, који се одликује врућином.
- Бијела нога гљиве није превисока - до 50 мм, дебљина не прелази 5 цм. Облик је цилиндричан, глатка у основи, благо сужен.
- Осећени груди опадају, ретко се налазе.
Дистрибуција
У основи, виолина расте у великим групама, међутим, често се налазе самотне гљиве. Најукусније су младе гљиве које се беру од јула до септембра.
Имајте на уму да представљене врсте гљива немају опасне по људе за људе, међутим, љубитељи мирног лова требали би бити у могућности да разликују виолинисте од врста као што су учитавање и груди (бели и бибер).
Кување
Често се ова врста гљиве као шкрипавца назива и лажна дојка. Ипак, то није сасвим тачно, јер је ова врста јестива, а њен укус није гори од оног код других дивљих гљива. Његова припрема укључује прилично дуготрајан процес - али вреди га. Пре свега, потребно је очистити воћно тело од уложене траве и лишћа.
Произвођачи виолине, као и крухови слични њима, најукуснији су у киселом или сланом облику. Слане гљиве добијају карактеристичан шкрипу, арому и еластичност. Важно је узети у обзир чињеницу да што су старије гљиве у справљеном усеву, на одговарајући начин дуже траје процес сољења. По правилу његово трајање не прелази 1-2 месеца.
Такође, не треба заборавити ни такав третман воћних тела виолине као уклањање горко-горућег млечног сока. Да бисте то учинили, огуљене гљиве намочите неколико дана у хладној води (најмање 3 дана, вода би се требало мењати 2 пута дневно).
Припремљене чврсте груди кухају се у сланој води неколико десетина минута. Након тога можете почети кисели. Након 7-10 обучених виолиниста разваљани су у стерилисане стаклене посуде.
Корист и штета
Ако током мирног лова наиђете на групу виолиниста који расту на махованој површини, не смете пропустити прилику да сакупите добар принос укусних гљива. Не препоручује се употреба филцаних груди у сировом облику, јер то може изазвати повраћање или пробавне сметње.
Провођење правилне обраде и накнадне припреме ускраћују штетницима постојећа штетна својства, чинећи их укусним и корисним за људе даровима природе, који садрже импресиван комплекс минерала, витамина и аминокиселина. Такође, ова врста гљива може се користити за смањење телесне тежине - то је због чињенице да 100 грама виолине износи само 22 кцал. Иако су напитци мање познати од белих груди, ипак ова врста има своје обожаваоце, које ова гљива задовољава својим одличним укусним карактеристикама и израженом аромом.
Видео: виолиниста (Лацтариус веллереус)
Пошаљите