Јуха од порилука: рецепти

Садржај чланка

1 Опис и својства порилука
2 Састав
3 Корисна својства
4 Укусни рецепти за порилук
5 Видео: чорба од каша и крумпира

Заједничка карактеристика свих чланова породице лука је оштар мирис и љуткаст укус. Бројни представници ове врсте нашироко се користе у разним кухињама света. Чувена француска лук од лука знак је многих ресторана у Паризу. Тамо је далеко, али ништа вас не спречава да код куће савладате неколико рецепата и значајно диверзификујете познати мени.

Опис и својства порилука

Као баштенска култура, узгајана је у старом Риму, била је веома цењена због свог богатог састава витамина. Родним местом биљке сматра се Фронт Азија. Одатле је отишао на Средоземље, проширивши се средњим веком на читаву Европу. Сада се узгаја у индустријском обиму, посебно велике плантаже се налазе у Француској. Стабљике стабљике лука са одсеченим зеленим делом стално се постављају на полице трговина. Не једе се, па се након бербе уклања.

Порилук личи на лук у фази раста, када се сама репа још није формирала, али се у коренима већ појавило задебљање. Равни листови тамнозелене боје нарасту до 1,5 метара. Не једу се јер су листови веома чврсти чак и након термичке обраде. Пронашли су потпуно другачију примену. Зелени део је укључен у такозване гарни букете, који укључују скуп зеленила: ловоров лист, босиљак, першун и друго ароматично биље. Посебност његове примене је у томе што се приликом кувања једноставно спушта у лончић или соду и уклања непосредно пре него што је спреман, дајући свој укус и арому.

Порилук је двогодишња биљка, семе се формира у другој години. Као храна користи се дуга бела лабуда која достиже 10-12 цм, пречника 2-8 цм. За њежну сребрну нијансу назива се бисерном. Постоје 3 сорте: лето, јесен и зима. Датуми сакупљања су крајем априла-почетком маја и за период од септембра до децембра. У складу са пољопривредном технологијом даје обилну жетву, преферира иловаста тла, богатог је слатког укуса. Користи се у повртним мешавинама, јухама, главним јелима.

Узгајане су многе сорте и хибриди порилук. Најпопуларније су:

Голијат
Вхите фанг;
Слон;
Победник
Алигатор
Јесењи див.

како се кува супа од бундеве

Састав

У малом стабљику порилука налази се богатство витамина и минерала. Садржи:

биотин;
рибофлавин;
тиамин;
каротен;
витамини Ц, А, Е, Б;
есенцијална уља;
сумпор;
магнезијум
фосфор;
гвожђе
калијума
калцијум
испарљива производња.

Занимљиво: током складиштења порилука, садржај витамина Ц у његовим стабљикама повећава се за 1,5 пута.

Корисна својства

Редовно конзумирање порилука убрзава сагоревање масти, што је изузетно цењено у дијететичкој прехрани. Мора бити укључена у програме мршављења. Биљка се препоручује често болесним људима са смањеним имунитетом. Лук са њежним зачињеним укусом не иритира рецепторе, добро их подноси чак и онај који не може јести лук због поремећаја у дигестивном систему или повреда оралне слузокоже. Леек помаже:

уклоните вишак течности из тела;
за стабилизацију притиска;
надокнађују недостатак витамина и минерала;
стимулишу рад мозга;
стабилизује функционисање нервног и пробавног система;
подржавају срчани мишић;
повећати ниво хемоглобина;
ојачати зидове крвних судова и одржати њихову еластичност;
убрзати метаболизам и регенерацију;
уклања токсине и токсине;
ублажавају васкуларне грчеве;
смањује ризик од можданог удара.

Лук савршено побољшава тонус, враћа тијело након менталног и физичког преоптерећења.На основу ове врсте лука развијени су лекови који су прописани за гојазност, реуму, склерозу, гихт, проблеме са крвним судовима и зглобовима.

Има свежег порилука, могуће је залогај са кришком хлеба. Не пече језик као луковица, али је много укусније кухати хранљиву витаминску супу.

како скувати сирну супу код куће

Укусни рецепти за порилук

Ово поврће подстиче апетит, подстиче производњу желудачног сока и има лековита својства. Препоручује се за бројне дијете, у распону од контроле телесне тежине до чишћења јетре и подршке имуног система. Кулинари су смислили неколико једноставних, врло укусних супа на бази порилука, а оне су по укусу толико различите да можете направити читав мени првих јела недељу дана, а да их никада не поновите.

Класична супа од француског лука
За кување ће вам требати:

2 врсте лука, црвени и порилук;
крема
свежи зачин и црни бибер;
неколико комада сланине;
сир
2 кришке сушеног белог хлеба;
маслиново уље;
со.

Технологија кувања је веома једноставна. Сјецкани лук исјецкајте на кришке на мешавини растопљене масноће сланине и маслиновог уља. Пребаците у посуду за кухање, додајте 1 шољу воде и кухајте још 30 минута. Затим сипајте у керамичку посуду, додајте со и зачине. Врат прекријте кришком хлеба, преливеним кремом, на њему распоредите пржене цреве, зачините папром, поспите ренданим сиром.

Ставите лонац у претходно загрејану рерну на 10 минута. Биће укусно прво јело и диван додатак у облику печеног хлеба.

Легенде тврде да је рецепт изумио Луј КСВ, који је ноћ провео у ловачком дому након неуспешног лова. Мало је вероватно да сада можете сазнати истину о пореклу рецепта, али они који су пробали "краљевску чорбу", он је чврсто ушао у листу омиљених јела.

Пилећа супа од бујона
Елементарно кување, не захтева пржење или сложене комбинације. Порилук, љубичасти лук, кромпир, шаргарепа, пилећа крила сложени су у слој у тепсији. Зачините црним и белим бибером, сољу, ловоровим листом. Последње додате грубо сецкани бели лук.

Улијте воду и ставите на лагану ватру 40 минута. Морате да прођете испод поклопца. Ако постоји отвор за уклањање паре, онда се чврсто затвара. У супротном, поклопац треба мало отворити да не би поплавио тањир. У дијеталној верзији, пилећа крила не треба додавати. Замењују их 1 кашика. кашика маслиновог уља.

Кремна супа
Пор, захваљујући благом пикантном укусу, одлично се слаже са млечним производима. У рецепту, база остаје лук, исечен на колутове. Њему се додаје половина сијалице. Смеша се пасира у маслацу до златно смеђе боје.

Тада је дошло време да се дода просијано брашно, дода 430 мл млека и пилећа залиха, добро измеша. Оставите посуду на лаганој ватри док се поврће не скува. Додаје зачине и сол пре искључивања. У сваку порцију сипајте 1 кашику кашике креме и поспите ситно сецканим першуном.

Леј и крем сир
У овој супи се комбинирају 2 класична састојка, савршено комбинована једни са другима. Такође ће вам требати кромпир, лук, путер, бибер, сол и неколико гранчица коријандера.

Поврће се исече на коцкице, положи на дно тепсије у вруће уље, пасира. Затим се дода 750 мл кључале воде, стави се топљени сир, меша се док се сир потпуно не растопи. Ако желите, можете га претворити у крем пире тако што ћете прокухати кроз блендер.

Такође вреди припреме: