Тамна чоколада - благодати за здравље

Невероватни производ на бази какао зрна брзо је освојио срца слатких зуба целог света. А када су откривена његова корисна својства, лекари и нутриционисти су на то пажљиво обратили пажњу. Највреднија квалитета препозната је његова способност подизања расположења и уклањања из депресивних стања. На другом месту је његов високи калорични садржај, на трећем - невероватан укус од кога се није могуће одвојити.

Даинти долази из детињства

Укус чоколаде за многе је повезан са новогодишњим празницима или рођенданом, првим изласком или сусретом пријатеља. У сваком случају, ово су врло срећна сећања. Стога, када гледате паметно упаковане плочице, на лицу вам се ненамерно појави осмех, али чоколада није само укусна посластица, већ и врло користан производ.

Његова историја почела је далеко од Русије, у домовини какаа, у Латинској Америци. Као и каури шкољке острвских народа, какао је такође служио као обрачунска јединица, а затим се претворио у пикантно горко пиће са оснажујућим ефектом и тек тада је био рецепт који подсећа на модерну чоколаду измишљену и тестирану. Људи Олмеца били су први који су обратили пажњу на какао зрна, за празнике се од плодова дрвета правио посебан напитак, Маја је преузела традицију, додајући у рецепт љуту паприку и омогућивши да је пробају само вођа и велики ратници. Азтеци су наставили историју чоколаде. Све до шеснаестог века, какао није напустио копно.

Шпански конквистадори испоручили су жито у Европу, где је започео нови круг у производњи чоколаде. Рецепт се променио, црвену паприку је заменио шећер. Деликатеса је била веома скупа и била је доступна буквално јединицама.

Требали бисте знати: Прве чоколадне куће, које замењују чај и кафе, отворене су у Паризу и Лондону.

Јосепх Фри је добио прву чврсту масу додајући какао маслац у мешавину. Од овог тренутка почиње живот чоколадице. Захваљујући Георгеу Цадбурију, у глазура су се појавиле чоколадне шипке и мармелада.

Странци су моду донијели у Русију у 18. веку. Необичан укус није одмах уважен, испрва су више пратили модне трендове, а кад су га испробали, производња се одмах неколико пута повећала. За племиће смо извршавали појединачне наруџбе, умотавајући плочице у баршун и позлаћени папир са елегантним разгледницама изнутра.

Већ тада су примећена необична својства чоколаде која даје живахност, буђење енергије и побољшање памћења.

Састав тамне чоколаде

Главни састојци у производњи су какао прах, путер, шећер у праху. Као адитиви користе се грожђице, сок од риже, орашасти плодови, рендирани колачићи и вафле, ванилија и друге компоненте које укусу дају различите нијансе.

Од корисних материја које садржи:

• калцијум
• калијума
• фосфор;
• гвожђе
• витамини групе Б, Е, ПП;
• полифеноли;
• теобромин;
• теофилин;
• антиоксиданти;
• флавоноиди.

Они утичу на производњу хормона среће, који побољшава расположење. Калорични садржај тамне чоколаде је 550 кцал. на 100 гр. Најукуснија и најквалитетнија чоколада производи се с најстрожом усклађеношћу са ГОСТ показатељима. Познати произвођачи се придржавају ове формулације:

• Победа укуса;
• Бабаевски;
• Руска чоколада;
• Цонфил;
• Богатир

Ови брендови ретко седе на полицама трговина, јер их потрошачи добро познају и радије плаћају мало више, али уживају у целом спектру укуса, уместо у директној слаткоћи кондиторских плочица.

Корисна својства

Не може се тврдити да је чоколада панацеа од свих болести, али одређена својства имају користи организму. Уз редовну употребу, он:

• јача крвне судове;
• стимулише рад срчаног мишића;
• уклања ПМС;
• смањује главобољу и грлобољу;
• смањује развој дијабетеса;
• подизање;
• ублажава умор и слабост;
• детоксификује тело;
• штити и негује кожу, побољшава њен тонус;
• има антивирусно дејство;
• лечи анемију;
• ублажава стање женском менопаузом;
• побољшава стање косе и ноктију;
• спречава мождани удар;
• држи шећер и холестерол у ували;
• повећава издржљивост;
• помаже у контроли тежине.

Дневна норма је 50 г. за одраслу особу и 30 за малу децу. Прекорачење се не препоручује, јер вишак може изазвати појаву дијатезе.

Разлике између тамних и горких врста

Имају сличан утицај на тело, али разлика у укусу и саставу је прилично значајна. Пре свега, ово је садржај какао зрна. У горким 80-99%, у мраку унутар 50%. Због овог показатеља, тамна чоколада се лако топи у устима, прстима и на сунцу. Његова калоријска вредност је већа, па је норма ограничена на 1-3 кришке дневно. Они који нису успели да остану у оквиру рационалног, суочавају се са благим узнемиреним стомаком. Ризик од алергијских реакција је већи па се млечне плочице чешће купују за децу. Али за презентацију пословном партнеру савршено се уклапа, поготово када су његове укусне поставке непознате.

Важно: Тамну чоколаду препоручује се јести ујутро, јер је садржај шећера већи и јести ноћу, може изазвати несаницу.

Штета и ограничења употребе доброте

Пре свега, чоколаду не треба јести у килограмима, то је више десерт него храна. Веома је важно одабрати чоколаду високог квалитета, јер сластичарске плочице и производи бескрупулозних произвођача садрже разне нечистоће које смањују трошкове производа. Као резултат, у саставу се налазе соја, палмино уље, транс масти, које погоршавају добробит. Такав производ се може разликовати по киселом укусу на језику. Такав третман неће имати користи и може изазвати гастритис, жгаравицу и проблеме са гастроинтестиналним трактом.

Не треба јести чоколаду за оне који су алергични на какао. Разуман приступ количини неопходан је за проблеме са вишком килограма, честе мигрене и висок крвни притисак.

Пажљиво морају израчунати дозу за пацијенте са дијабетес мелитусом, људима склоним едемима и неправилним функционисањем дигестивног тракта. Ни у којем случају не требате јести производ са истеком рока трајања, то чак може изазвати тровање. Није фатална, али је врло непријатна.

Савети за избор

Да бисте лежерно уживали у богатом укусу тамне чоколаде, морате да знате тајне њеног избора. Међу огромним бројем брендова и произвођача лако се одвратити светлим омотом и одустати од куповине. Стога се препоручује одлазак до шалтера:

1. Проучити састав тако да у њему нема додатака других произвођача.
2. Погледајте датум истека, не би требало да прелази 10 месеци, ако је дуже од годину дана, онда ово није чоколада.
3. Мора постојати ознака усаглашености с ГОСТ-ом.
4. Цена одговара квалитети, превише јефтине плочице могу бити лажне.
5. Споља је посластица чак тамне боје без беле превлаке.
6. Комад се топи у рукама.
7. Плочица се ломи мирном мрвицом, не растеже се.
8. Садржај какаа би требао бити унутар 50%.

Јасно је да вам нико неће дозволити да грицнете, разбијете и проведете друге тестове у трговини, али требали бисте нарисати чоколаду која је по квалитету, њено продајно мјесто и отићи тамо на посластицу. Таква плочица ће донијети не само задовољство укуса, већ и корист.

Видео: тамна чоколада вс млеко