Црни тартуф - опис места где расте, отровна гљива

Црни тартуф сматрају чак и најсофистициранији гурмани из целог света, а воћна тела сматрају се марсупиалс. У данашњем чланку ћемо размотрити све што утиче на њихове карактеристике и екстерне податке, специфичности раста и друге важне аспекте. Тартуфи значе делицију чија је цена за 1 кг. може достићи и до хиљаду долара. Информације доле ће вам помоћи да донесете своје мишљење о тим гомољима, који расту само у одређеним регионима и захтевају посебне услове.

Опис

1. Црни тартуф значи француска или похорска гљива, ова имена су такође карактеристична за ову сорту. Воћни примјерак приписује се породици тартуфа и роду марсупиалс у којем постоји више од тридесет сорти. Назив је ова гљива добила од француског региона Перигорд.
2. Као што сте већ схватили, печурка је јестива врста. Прилично је укусан, па је очарао фанове широм света и покорио чак и најмазније гурмане. Раст се врши у тлу, а није приказан изнад површине земље. Ако упоредимо структуру са другим гљивама познатим људима, онда је то прилично необично. У почетку је овај случај помешан са једноставним гомољима земље.
3. Плодно тело је карактеристично за марсупиалс и апотхециа лишајева. Формат је округлог или неправилног облика. Пречник гомоља може достићи 9 цм, обојен је црвено-смеђом или засићеном црном попут угља. Притиском на тело, тело воћа мења боју у рђаво црвену. Горњи део прекривен је брадавицама-неправилностима које имају 6 лица.
4. Мекани део је збијен и тврд, код младих животиња је обојен светлим тоном. Смеђе је ружичасте или сиве боје. Током животног циклуса пигментиран је у црно-љубичасту или једноставно тамну боју. Ако је ово плодно тело одсечено, онда је на његовом меком делу лако уочити црвено-беле узорке. Они су видљиви у гљивичним гљивама. По укусу месо је горко, али се не одбија. Мирис је богат и пријатан.

Сличне сорте

Црна плодна тела сматрају се класиком. Али још увек постоје неке сорте које се по одређеним карактеристикама подударају са нашим представницима породице.

1. Црни хималај. Копија може достићи масу од 50 г. Укус је помало сличан орасима. Због чињенице да је величина мала, прилично је тешко тражити та плодна тела.
2. Руска летња црна. Довољно велики, у пречнику може нарасти и до 12 цм. По тежини, плодна тела нарасту и до 0,45 кг. Током животног циклуса, меки део плода се мења у боји. У почетку је бела, али потом поприма сиво-браон тон. Окус подсећа на орах. Расте на Кавказу, на Криму, у Русији у европском делу. Воли да расте под храстом или бором. Плодовање почиње почетком лета, траје до средине јесени.
3. Бургундски црна. Тело плода је заобљеног формата, које по маси расте до 0,3 кг. Дужина је 8–9 цм, меки део је обојен беж тоном, а структура је мермерна. Мирис изразито нота какао зрнца.
4. Зима црна. Из назива се може закључити да ова сорта зими више воли плодове. Наиме, од последњег месеца јесени до краја зиме. Плодови су заобљених облика, у пречнику достижу од 7 до 20 цм, а по тежини нарасту до 120 г. На површини се примећују карактеристични израстаји, само плодоносно тело постаје љубичасто.Мирише на мошус, расте где има липе или љешњака. Можете је пронаћи у Швајцарској, Италији и Украјини.

Дистрибуција

1. Ова сорта породице гљива сматра се финим у условима који су неопходни за пун раст. Ови примерци живе у ларви, формирају снажан савез са неким дрвећем. Међу њима су храст, лешник.
2. Тартуф се не може назвати паразитским гљивама. Због чињенице да уско сарађују са одређеним дрвећем, последња добијају потребне храњиве састојке и воду из тла. Гљиве се такође не ускраћују, али ни другима не наносе штету. Штити дрвеће од разних болести.
3. Коров не расте на растућим површинама разних воћних тела о којима се расправља. Све је у способности гљивице да уништава другу вегетацију, осим стабла на којем је изграђена симбиоза. Таква места називају се само круговима вештица.
4. Што се тиче дубине разматраних плодних тела, она може достићи и до пола метра. Због ове карактеристичне особине гљива, њихова претрага је значајно компликованија за људе. Поред тога, због специфичног процеса раста, узорци имају велику цену.
5. Представљени тартуфи преферирају не-засићена храњивим ензимима тло. Уз то, мора бити вапненаста. Ако желите пробати јела с таквом гљивама, најбоље је да одете у Европу. У том случају ћете окусити оригиналну делицију.
6. Међутим, упркос свему томе, плодна тела расту у земљама које нису Француска. Плодно тело је распрострањено у Италији, Шпанији и на југозападу Француске. Поред тога, у Кини су стручњаци научили да вештачки узгајају гљиве.
7. Идеалним временом за прикупљање података о узорцима сматра се крај јесени и почетак пролећа. Искусни берачи гљива често иду у потрагу за тартуфима првих месеци после Нове године. У ово доба сезона плодовања тартуфа је на врхунцу.

Обрада

1. Сматрана плодна тела веома су популарна широм света. Црни тартуфи постали су познати не само због своје скупе цијене, већ и због ненадмашног укуса који не личи на ништа. Печурка је заиста освојила срца многих.
2. Ипак, вреди напоменути да не разумеју сви укуси нота укуса, пошто су прво пробали тако плодно тело. Зато се правим гурманима увек саветује да пробају делицију барем два пута. Тек тада се може просудити колико је добар тартуф.
3. Укус такве инстанце се тешко може упоредити са било чим. Исто се може рећи и за његову изврсну арому. Уживајући у гљиву, можете осетити ноте шуме у којој је расла. Такође се осећају одјеци алкохола и чоколаде.
4. У свету кулинарства професионални кувари припремају пуно различитих јела која могу надопунити тартуф. Најчешће, у свом сировом облику, плодно тело делује као зачин. Поред овога, узорци се често подвргавају термичкој обради.
5. Укус и ароме квалитета гљиве одлична је уз јела од тјестенине, пиринча и јаја. Вриједно је напоменути да након сакупљања тартуфа може се одржати свјеж изглед врло кратко вријеме. Стога током сезоне плодовања професионални берачи гљива у потрази за тартуфима међусобно приређују праве ратове.
6. Исто важи и за тржишта. Представници француских ресторана покушавају да купе дотична воћна тела што је пре могуће. Након овога, кувари покушавају да скупе пуно различитих јела како би удовољили клијенту. То је зато што сви гурмани који долазе из различитих делова планете желе да пробају тартуф.

Претраживање и прикупљање

1. Пре припреме гурманског оброка, тартуфи се морају сакупљати. Не заборавите да је такав поступак дуготрајан.Стога се на то морате припремити озбиљно. Да бисте отишли ​​у лов на примерке, са собом обавезно понесите посебно обучене псе или свиње.
2. Управо ове животиње имају оштар мирис и могу да открију плодна места гљива. У том случају, након открића тартуфа, морају се пажљиво ископати без оштећења коријенског система дрвета и самог воћа.

Црни тартуфи су неке од најскупљих делиција на планети. Њихова вредност понекад може заиста погодити. Проблем остаје да је таква плодна тела тешко пронаћи. Уз то, у већини случајева расту појединачно. Стога се не надајте да можете истовремено прикупити огроман урод.

Видео: црни тартуф (Тубер меланоспорум)