Валуи - опис места где расте, токсичност гљивица

Гљива Валуи има много надимака. На пример, плацоон, гоби, цам, сока, штала, свиња. Али у научном свету, он припада класи агарицомицетес, породици руссула.

Кратак опис

Ако је печурка мала, капа јој је врло слична кугли, али са благо закривљеним ивицама према унутра. Гљива расте - и капа се исправља, попримајући готово равни облик са приметним удубљењем у самом центру и ребрастим ивицама. Пречник шешира зависи од старости, може бити неколико центиметара или достићи 18 цм, висина је од 2 до 5 цм, шема боја је различита - од различитих жутих нијанси или светло браон до тамно окер. Меснати шешир има слузаву, клизаву и сјајну површину. Код одраслих гљива често пукне.

Плоче су честе, прилично дугачке, причвршћене на шешир. Лако их је сломити. Боја се током одрастања мења од прљаво беле у крем смеђу. Често на нози можете приметити жуте флеке. Ова тромбоцита излучује течност - млечни сок - која, када се осуши, оставља трагове.

Валуи има бело месо које током старења значајно мења боју, постајући браон. Укус гљиве са горчином је мало горући. Искусни берачи гљива карактеришу га као укус већ поквареног уља, посебно га појачавају у старијим примерцима. Али, када се гљива дуго натапа, горчина ће нестати. Ако ољуштена гљива не буде обрађена, такође ће брзо потамнити.

Подручје дистрибуције

Гљиве скуше расту и у Европи и у Азији, изабрале су Северну Америку. Најудобније су живети у шумама мешовитог типа, нужно на оним местима где је висока влажност ваздуха, а место је стално у сенци. Ако постоји жеља да пронађете гљиву, прво морате пронаћи локацију на којој расту брезе, највероватније ће се у близини наћи вредна вредност. Можете је потражити и међу обореним њивама. Може расти усамљено, али читаве породице такође нису реткост. Понекад се цела ливада може напипати овим гљивама на радост берача гљива.

Гљиве расту од јула до октобра. Берба може почети већ средином лета пре пуцања у октобру. Да би се очувала ова гљива, обрезује се око 2 цм од нивоа земље, а затим мицелијум неће бити оштећен.

Професионалци саветују да ове гљиве идете само по топлом, сувом времену у рано јутро. И пожељно је прикупити најмлађе примерке тако да њихови шешири не пређу 6 цм у пречнику, јер су стари накупили превише горчине у себи, па се могу неправилно обрадити. Пошто се ове гљиве лако ломе, корпа за сакупљање мора бити чврста.

Не можете сакупљати ове гљиве у близини аутопута и индустријских предузећа. Они уклањају све штетне материје из ваздуха и земље.

Сличне печурке

Неискусни берач гљива може погрешно бити веома сличан њему. На пример, ово:

1. Руссула је слаба. Код ње, пре свега, капа има зеленкасту нијансу, а облик је раван, али се код неких примерка заобли према горе. Нога има глатку површину, потпуно бијелу.
2. Морсе руссула, пре свега, има јединствен укус бадема. Да бисте га визуелно знали, морате да погледате записе.Жуте су боје, а на ивици добијају браон боју са љубичастом нијансом.
3. Руссула бадем такође мирише на бадем, али горчина се меша са овом аромом.
4. Бела печурка. Доња страна поклопца је готово бела и нема плоче, али је цеваста.

Али постоје и отровне гљиве које се могу погрешно оценити. Пре свега, ово је лепљиви гебелом. Остала имена су јој лажна вредност, печурка или, како су Британци смислили, отрована торта. Може се разликовати пре свега по мирису хрена који долази из пулпе. Потребно га је одмах исећи и помирисати, јер ће у супротном мирис ускоро потпуно нестати. Међутим, ако је време хладно или је мраз већ почео, такви услови доприносе чињеници да мирис постаје пригушен, готово нечујан. Тачно, у оваквом тренутку ове опасне гљиве готово нестају и сусрећу се ретко.

Потребно је пажљиво прегледати ногу. Наговештај је да је покривен малим размерама. Веома је опасно бркати јестиву гљиву са лажном, јер људско тело није у стању да је опази: након пола сата почиње асфиксија и долази до смртног исхода.

Кулинарске тајне

Валуи се бере само због свог укуса. У традиционалној медицини он није признат. Не сматрају га сви јестиви јестиви. На пример, Европљани су сигурни да је потпуно укусан, јер немају рецепте, захваљујући којима можете направити било које јело.

Али Славени су научили да га не само сољу, већ и киселе краставце, па чак и праве укусни кавијар од гљива.

У научном свету гљива је условно јестива, пошто је њена употреба у храни могућа тек након што је пажљиво обради. Пре свега, потребно га је пажљиво обрадити, уклањајући с њега сву прљавштину, маховину, другу вегетацију, затамњена места и трагове оштећења. Црви се одмах одбацују. Горка кожа се уклања, тек тада се може јести. Ноге се такође не користе, јер ће горчина у њима и даље остати. Тада је такође потребно намочити га у води најмање три дана. Свакога дана вода се нужно испусти, сипајући свежу, два до три пута.

Потом се валуи кухају 30 минута, и они су спремни за употребу. Не може се користити јуха, јер је врло горка и, што је најважније - отровна. За термичку обраду препоручује се употреба посуђа од емајла, јер су истраживања показала да су посуде израђене од ливеног гвожђа, бакра, алуминијума и кала у овом случају штетне. Метал реагира са гљивама, а потом, посебно светле гљиве, потамне, губе корисне особине и могу чак нанијети непоправљиву штету здрављу.

Најчешће се сољу разним методама, и топла и хладна метода су прихватљиве. Процедура није тешка.

Једна врста термичке обраде:

1. Вода у тави се до врију. Мора бити со у количини од 0,5 кашике. кашике по литру воде.
2. Гљиве се постављају овде на 5-15 минута.
3. Преноси се у посуду са хладном водом, тако да се брже хладе.

Други метод:

1. Гљиве се потапају у хладну воду, претходно посољене. Закухајте.
2. Посуда се одмах уклања са ватре, али гљиве остају тамо док се потпуно не охладе.
3. Затим се бацају у другар и оперу.

Готове гљиве користе се у припреми јела за ужину, салате и вињегре, као помфрит. Ако је домаћица направила кавијар, добро ће вам доћи као мљевена пита, торте и палачинке. Додајте га јелима од поврћа и меса. Необичне укусне предности омогућавају да се помоћу вредних направи било које јело са израженијим особинама.

Гљиве се не смеју сушити, јер превише ломљива каша и горки сок неће омогућити употребу гљиве у кулинарске сврхе.

Вредни квалитета

Валуи такође садржи угљене хидрате и масти, по око један процента, али се готово у потпуности апсорбују.

Овде су пронађени витамини групе Б, као и Ц и ПП, корисне материје, посебно јод, фосфор, магнезијум, калијум, влакна.

Корисне особине гљивице су следеће:

1. Благотворно делује на метаболизам и ритам срчаног мишића, регулише шећер у крви.
2. Има противупална дејства.
3. Због присуства бета-глукана, он може подржати имунитет.

Међутим, не вриједи активно укључити храну у прехрану, јер спада у групу условно јестивих и има надражујући учинак на слузници, што доводи до повраћања и мучнине. Гљиве се не препоручују посебно деци и онима који пате од стомачних проблема.

Видео: Валуи (Руссула фоетенс)