Пхисалис Јам: 5 рецепата

Пхисалис родом из Америке заљубио се код многих због различитих сорти и, као резултат, богатог укуса. Слатка бобица се користи за украшавање коктела и десерта. Често се суши и конзервира, занима нас задња опција. Искусне домаћице прилагодиле су плодове фиалиса за освежавање хране. Деликатеса је погодна за почетак печења, а користи се и као залогај уз чај. Постоји много рецепата за џем о којима ћемо данас говорити.

Сластичарна Пхисалис Јам: Цлассиц

• шећер од репе - 1,1 кг.
• Кондиторски производи Пхисалис - 950 гр.
• воде за пиће - 470 мл.

1. Прво припремите слатку подлогу која ће натопити бобице. Помијешајте воду са гранулираним шећером, ставите на шпорет и кухајте док не постане глатко. Кад је сируп спреман, охладите га.
2. У овом тренутку, сортирајте пхисалис. Извадите кутије, оперите сировине испод славине. Осушите полагањем пешкира. Сада прокухајте обичну текућу воду, нарежите плодове и одмах ставите у хладњак.
3. Сјецкајте на 2 дијела, пошаљите у контејнер за кухање посластица. Овде сипајте шећерну базу, добро измешајте. Сачекајте 4-5 сати, овог пута је предвиђено за једнолику импрегнацију бобица.
4. Када се именовани период заврши, ставите композицију на пламеник. Пирјајте на средње јакој ватри пре бушења, а затим смањите снагу на минимум. Кухајте посластицу 8 минута.
5. Скините са шпорета, сачекајте да се охлади до собне температуре. Поновите топлотну обраду 10 минута након 6 сати. Када је вруће, спакирајте садржај на банке, плуте.

Џем Пхисалис са крушком и јабуком

• гранулирани шећер - 2,8 кг.
• лимун - 55-65 гр.
• пхисалис (поврће или кондиторски производи) - 980 гр.
• јабука (слатко и кисело вариво) - 900 гр.
• крушка (умерено зрела) - 900 гр.

1. Ослободите физалу из кутија, ставите у сито и исперите у посуди са хладном водом. Пребаците у тканину за темељно сушење. У овом тренутку водите рачуна о крушки с јабуком. Огулите плод од семенки и репова, остављајући само пулпу.
2. Сада све сировине изрежите шипкама, кришкама или тањирима релативно једнаке величине. Лимуне потопите у кипућу воду, извадите семенке, исеците кору с пулпом на кришке.
3. Преместите крушку, физалис и јабуку у ватросталну посуду за кување. Поспите шећером, ручно лагано измешајте. Потопите се у кухињи 4 сата. Затим пребаците посуду на ватру, кухајте до врења до средње јаке вредности.
4. Након овог периода, смањите снагу горионика, наставите да одлежавате и уклањајте пену. Трајање термичке обраде зависи од степена зрелости плода. Џем треба да постане густ и уједначен.
5. 10 минута пре завршетка процеса додајте кришке лимуна. Кад посластица поприми свијетлу нијансу меда и воће и бобице постану прозирни, искључите топлоту. Помешајте, спакујте и ролајте кључем.

Џем од Пхисалис-а са ђумбиром

• коријен ђумбира - 40 гр. (око 3 цм.)
• рафинирани шећер - 1,3 кг.
• пхисалис - 1,1 кг.
• вода за пиће - 260 мл.

1. Изаберите пхисалис, искључујући све покварене и лоше наборане узорке. Очистите здраве сировине из кутија, репа и вањских нечистоћа. Исперите у посуди топлом водом, прелијте хладном кипућом водом, осушите.
2. Сада у свакој бобици направите 3 рупе са иглом за шивење или чачкалицом. Укључите се у припрему ђумбира: огулите корен, оперите, насјецкајте на танке кришке.
3. Пребаците ђумбир у шерпу, додајте воде према рецепту. Укључите горионик на средњу ознаку, причекајте прве мехуриће.Масу прокухајте још 3 минута, почните у порцијама сипати гранулирани шећер.
4. Истодобно промијешајте састав како бисте потпуно отопили заслађивач. Кад сируп постане хомоген, додајте му плодове целог физалиса. Уклоните из горионика и држите га испод 2 сата.
5. Због рупа бобица је равномерно импрегнирана слатком масом. Након додељеног интервала, посуде са физалисом ставите на штедњак, кухајте док не добијете густу конзистенцију.
6. Правовремено се ријешите пјене, то ће покварити изглед посластице. Кад плодови буду прозирни, џем пакирајте у стакленке. Извршите лимено затварање.

Џем од физалиса са лимуном

• шећер - 800 гр.
• пхисалис - 0,85 кг.
• лимун - 1 ком.
• столна вода - 230 мл.

1. Након чишћења физалиса, плодове треба спустити у посуду са кипућом водом и сачекати 1 минуту. Затим се сировина осуши и пробије чачкалицом на више места. Такав корак ће пружити брзу и уједначену импрегнацију сирупом.
2. Исперите цитрусе испод славине, истрљајте пенастом сунђером да бисте уклонили плак. Лимун огулите кипућом водом, исеците на кришке и уклоните семенке.
3. Пошаљите цитруса у лонац са пијаћом водом на рецепт и кувајте 5 минута. Након тог времена додајте порционирани шећер и наставите да пече на лаганој ватри.
4. Када сируп постане хомоген, кувајте 8 минута, искључите горионик. У слатку базу додати цели физалис, сачекати пола сата.
5. Опет ставите посуђе на шпорет, причекајте да бушење почне. Кухајте храну четврт сата, извадите је од пене и промешајте садржај тепсије.
6. Након наведеног интервала, уклоните посластицу са шпорета, охладите 10 сати. Извршите другу топлотну обраду у трећини сата. Ово време је неопходно да физалици стекну прозирност.
7. Кад сируп постане јантар, извадите џем из рингле. Одмах сипајте у стерилне посуде, не чекајте да се охладе. Цорк, охладити испод дуксева, пренијети на хладно.

Џем од физалиса са шљивом

• шећер - 2,4 кг.
• пхисалис - 1,7 кг.
• лимунска киселина - у ствари
• шљива (зрела и густа) - 800 гр.

1. Фиалис очистите, оперите бобице, утопите у хладну кипућу воду на пола минута. Затим самљети сировину на половине или комаде произвољног облика.
2. Исперите шљиву уклањањем бијелог премаза. Решите се семенки и исеците на кришке. Сада припремите базу (сируп): комбиновани гранулирани шећер са водом, загрејте док не постане глатко.
3. Када се кристали растопе, уклоните масу из шпорета. У шерпу додајте шљиве и комадиће физалија, сачекајте 3 сата. Након неког времена, џем загријте, пирјајте на малој снази 15 минута.
4. Уклоните пјену, промијешајте садржај дрвеном кашиком. Воће треба да добије прозирност и постане практично невидљиво. Када достигнете ово стање, сипајте лимун, пирјајте посластицу 8 минута.
5. Унапред водите рачуна о стерилизацији контејнера. Контејнер се мора опрати содом, стерилизовати и осушити. Поклопци кључају 5 минута. Проведите посластице за пуњење и затварање.

Ако желите да задржите оригинални облик физалиса током термичке обраде, прво опрпите плодове кипућом водом и направите убод иглом. Комбинујте бобицу са лимуном, циметом, јабуком, крушком, шљивом. Додајте зачињено биље, узимајући у обзир личне склоности породице, комбинујте шећер и мед.

Видео: како скувати џем од физиалиса за зиму