Садржај чланка
- 1 Карактеристике прављења џема од шипка
- 2 Џем од шипка по класичној технологији
- 3 Мали мармелада од шипка и јама
- 4 Џем од морске руже
- 5 Џем од латица шипка (цвасти)
- 6 Џем од шипка с хељдом и медом
- 7 Џем од шипка с јабуком
- 8 Џем од шипка: рецепт за спор штедњак
- 9 Џем од шипка с лимуном
- 10 Џем од шипка с брусницама
- 11 Видео: пекмез од шипка
Шипкаре многи воле због својих корисних својстава, оригиналног окуса и лакоће припреме делиција на основу њега. Бобица има превентивно дејство у случају бубрежних тегоба, јача имуни систем током прехладе, убрзава циркулацију крви и потиче потпуно функционисање панкреаса. Џем од шипка подиже морал, бори се против несанице и сређује психо-емоционалну позадину.
Карактеристике прављења џема од шипка
- Изаберите праве сировине за кување доброта. Користите велике бобице или морску ружу. Нејестиви фрагменти (кости, круна, виле и др.) Уклањају се брже и лакше са наведених врста.
- Да бисте издвојили семенке, сваку бобицу исецкајте на 2 дела. Ожбукајте језгру кашиком или малим ножем. Ако желите да плодове оставите читаве, користите заобљени део штипаљке.
- Након уклањања семенки у шупљини бобица, остаће вилли са којима се џем не сме припремати. Темељито исперите бокове руже, ставите их на пешкире и оставите да се осуше.
- Ситни плодови укључују много већи хемијски састав од великих примерка. Вриједно је погледати рецепт за џем од шипка с јамама. Тако ћете створити заиста вредан лек.
- У току оштрог пада температуре и интензивног кључања, псећа ружа може се наборати. Да бисте избегли такав исход, топлотно третирајте на малој снази у неколико фаза (кување - хлађење).
- Ако се џем прави на основи цвјетова шипка (латица), сировине се морају унапријед прелити кипућом водом. У случају воћа, извршите претходно бланширање: кухајте бобице 3 минута, а затим охладите под тавом.
Џем од шипка по класичној технологији
- гранулирани шећер - 1 кг.
- велика догроза - 1 кг.
- воде за јело - 1 л.
- Ставите цео догро у судопер, почните да сортирате у води. Плодове истовремено исперите и сортирајте, остављајући само здраве и крупне примерке.
- Након припреме, насјецкајте воће на једнаке делове, уклоните длакави центар заједно са семенкама. Пре бушења загрејте столну воду (количина према рецепту), а плодове пошаљите унутра.
- Бланширајте 3 минута, а затим ставите у хладњак бобице. Филтрирајте течност добијену након краткотрајног кувања и сипајте је у лончић. На основу ње ће се припремити посластица.
- Сипајте гранулирани шећер и истовремено помешајте. Након кључања смањите снагу на минимум, пирјајте садржај док се све честице не растопе. Кад сируп постане једноличан, сипајте шипак.
- Кувајте га још 5 минута на лаганој ватри. Након тога уклоните таву са стране, сачекајте 7 сати. Наведени интервал је предвиђен за хлађење и једноличну импрегнацију слатком базом.
- Затим поново ставите посуду на ватру, кухајте док не згусне (око 12-20 минута). Након тога, стерилизирајте посуду, осушите је и прелијте посластицу. Цорк, охлади се наопако.
Мали мармелада од шипка и јама
- вода - 0,2 л.
- гранулирани шећер - 550 гр.
- шипак - 780-800 гр.
- Ставите мале бокове ружа у судопер или умиваоник са водом, исеците стабљике. Уклоните све стране прљавштине, осушите сировине на пешкирима.
- Помијешајте рецепт са шећером.Ставите пећ, загрејте на малој снази. Наставите гњавити док се зрна не растопе.
- Сипајте у слатку базу сортиране бокове руже, кувајте посластицу док не добијете густу конзистенцију. Правовремено уклоните пену, она нарушава естетски изглед и укус посластице.
- Након што се чак и загреју, џем спакујте у стерилне тегле, покријте лименом кашиком. Охладите на собној температури старом дуксерицом. Однеси на хладноћу.
Џем од морске руже
- шећер од цвекле - 750 гр.
- морска ружа - 0,8 кг.
- филтрирана вода - 0.2 л.
- Извршите селекцију плодова, остављајући само густе и здраве примерке. Након испирања и сушења изрезати бобице. Уклоните семенке течним делом, сировине поново оперите.
- Узмите лонац са дебелим дном за кување, помешајте шипак и шећер и воду у њему. Мешајте, загревајте композицију 3-5 минута док не постане провидна.
- Уклоните бобице, наставите кувати слатку основу. Грануле шећера треба да се растопе. Када постигнете жељену конзистенцију, сипајте шипак назад, оставите 10 сати.
- Проциједите слатку масу, прокухајте и напуните воћем. Оставити на собној температури 6 сати. Садржај загрејте без вађења дивље руже.
- Термичка обрада траје четврт сата. Не заборавите да се решите пјене. Стерилизујте посуде, на њих спакујте врући џем. Охладите и прекријте капроном.
Џем од латица шипка (цвасти)
- вода - 380 мл.
- шипка (латице) - 230 гр.
- лимун - 80 гр.
- гранулирани шећер - 550 гр.
- Поредајте латице, остављајући само светле примерке. Искључите све избледеле и суве. Исперите здраве цвастиће стављајући их на цједило. Прелијте кипућом водом и осушите.
- Покупите топлотно отпорно посуђе за кување посластица, пошаљите му припремљене сировине. Овде исциједите лимунов сок, додајте шећер и кипућу воду у количини према рецепту.
- Смјесу промијешајте лопатицом, потопите 5 сати на хладном месту. Притисните масу петељком сваких 40 минута, убијајући је. Затим, оциједите добијену течност, прокухајте, додајте поново кашику шипка.
- Садити садржај 3 сата. Затим ставите посуду са освежењима на шпорет, пирјајте 8 минута. Искључите ватру, причекајте 8 сати. За то време, сируп намочи латице.
- Поновите топлотну обраду, кључајући масу трећину сата. Џем би требао бити густ. Када се постигне та конзистенција, одмах напуните и попаприте посластице.
Џем од шипка с хељдом и медом
- чиста вода - 0,1 л.
- Морска хељда - 0,5 кг.
- мед - 1,1 кг.
- шипак (огуљен од језгре) - 850 гр.
- Припремите псећу ружу унапред, искључујући семенке и виле. Плодове исперите, осушите пешкиром. Ослободите морски орашчић од репова тако што ћете ноге одсећи маникурним квачицама. Исперите бобицу и прелијте кипућу воду преко ње.
- Да бисте уклонили семенке из хељде, плодове обришите сито. Помешати са дивљом ружом, додати мед и воду. Загревајте радни комад док не прокључа, непрестано мешајте. Након 20 минута, искључите горионик.
- Инфутирати посластицу на собној температури 4 сата. Третман поновите термички, смањујући време одстајања на четвртину сата. Одлијте одмах, поклопите лименом и преокрените.
Џем од шипка с јабуком
- гранулирани шећер - 950 гр.
- воде за јело - 0,5 л.
- слатка и кисела јабука - 0,6 кг.
- шипак (претходно огуљен) - 1 кг.
- За џем се користи шипара, пречишћена од лишћа, средине, стабљика и крошње. Након свих манипулација, бобица се испере и осуши.
- Док вода тече из шипурка, оперите јабуке. Не уклањајте кожицу, сечите само део семена. Изрежите на коцкице или „наранџасте“ кришке.
- Ако је матичњака крупне плодове, исеците је насумичним редоследом.Кухати шећерни сируп и воду унапред, довести до прозирности и једноличности.
- Пошаљите бокове руже слаткој подлози, останите 7 минута. Након овог периода додајте јабуке, наставите да кључате 20 минута. Затим одмах спакирајте посластицу и поклопите лименком.
Џем од шипка: рецепт за спор штедњак
- наранџасти - 450 гр.
- гранулирани шећер - 0,5 кг.
- шипка - 0,85 кг.
- Прво уклоните све легло, педикеле и лишће. Очистите бокове руже уклањајући средину са вилијем и семенкама. Исперите бобице, оставите да се осуше.
- Уроните сировине у посуду за полирање, поспите гранулираним шећером. Оперите цитрусе, истрљајте пилинг са содом да бисте уклонили плак. Извадите кости, убаците кашу у саму кашу.
- Комбинујте наранџу са дивљом ружом, помешајте. Сачекајте око 1,5 сата, а затим укључите мултикукалу за функцију "Гашење" 1 сат и 20 минута.
- Кад се програм оконча, садржај те посуде премажите кухињском петељком. Масу исперите у истом режиму још четврт сата. Просипајте и одмах затворите.
Џем од шипка с лимуном
- вода - 0,25 л.
- лимун (велики) - 2 ком.
- гранулирани шећер - 680 гр.
- шипка - 800 гр.
- Скините, исперите догросе. Оставите да се осуши, а затим пошаљите у кипућу воду према рецепту на 8 минута. У том периоду исперите лимун, извадите кору. Не додирујте бели слој измета, он даје горчину.
- Исецкајте кору на тракице, а месо на коцкице. Пошаљите компоненте ружу кукова и води. Умочите блендер у посуду са садржајем, уситните док не постане глатко.
- Масу поспите шећером, укључите ватру и загрејте. Након кључања, пирјати масу четврт сата, мешати састав и не напуштати шпорет. Пена ће се формирати брзо, одложити је.
- Након поспаности, охладите посластицу и опет прокухајте. У врелом стању прелијте га топлим, стерилизованим посудама. Покријте лименом кључем.
Џем од шипка с брусницама
- гранулирани шећер - 1,3 кг.
- брусница - 0,35 кг.
- крупна плода догроза - 0,8 кг.
- филтрирана вода - 0.7 л.
- Сорту шипак сортирајте тако да узмете све крупне плодове. Учините исто са брусницама. Искључите све труле узорке, исперите сировине испод славине. Оставите на пешкире да се осуше.
- Средину догросе изрежите хрпом и клиновима, исперите поново. Сипајте воду у шерпу, загрејте на 70 степени. Сипајте шећер. Мешајте док се песак не растопи.
- Маса треба да постане хомогена. Сипајте шипак са брусницама у слатку подлогу, наставите да кључа. Кад плодови потону на дно, искључите горионик.
- Уклоните бруснице са шиповима кашиком, ставите у стерилну посуду. Поново прокухајте сируп, пронесите га кроз 4 слоја газе. Након филтрирања, састав сипајте бобицама, разваљајте.
- Садржај можете претходно охладити, а затим изрезати кругове из пергамента, прекрити врат посуде и затегнути штапићем. У том случају, посластицу треба чувати у фрижидеру.
Пре главних манипулација, мора се припремити догроза. Обавезно оперите сировине, исеците семенке и виле, а затим поново исперите. Остале компоненте се обрађују на приближно исти начин. Погледајте популарне рецепте са додатком цитруса, јабука, брусница, хељде.
Видео: пекмез од шипка
Пошаљите