Џем од персиме: 9 рецепата

У перспективу је велика потражња за персимоном. Егзотично воће може се купити љети и зими на малопродајним мјестима одговарајуће оријентације. Врхунац продаје усева примећује се у фебруару и траје до почетка лета. Због тога искусне домаћице радије залиху ланцету и обрађују је у пекмез.

Џем од персиме и мандарине

• персиммон - 600 гр.
• Мандарина (наранџаста, пајдерм) - 550 гр.
• гранулирани шећер - 0,5-0,6 кг.

1. Препоручљиво је извести манипулације увече. Исперите мандарину и трљајте кожу сунђером како бисте уклонили све наслаге. Уроните цитрус у кипућу воду на четврт сата, а затим пребаците у хладну воду. Оставити 8 сати.
2. Ујутро персинмоне исперите, исецкајте их на комаде, кашиком истрљајте меко подручје. Ослободите се семенки, пребаците сировине у посуђе за кување. Овде додајте кришке мандарине са или без мрвице.
3. У порцијама сипајте гранулирани шећер и истовремено мешајте. Оставите да стоји испод поклопца 1,5 сат. Сада ставите ватросталну посуду на ватру, кувајте 35 минута.
4. Након тога, садржај охладите директно у тави без поклопца (да не би дошло до кондензације), посуђе можете прекрити газом. Спаковати у стерилисане тегле, затворити.

Џем од персиме с ликером и јабуком

• лимунов сок - 15 мл.
• персиммон - 480 гр.
• гранулирани шећер - 550-580 гр.
• цимет у махунама - 2 ком.
• зелена јабука - 50 гр.
• Блуе Цурацао ликер - 60 мл.

1. Исперите јабуку (најбоље слатку и киселу), прережите средину и оставите коре. Оперите воће у кашу помоћу миксера.
2. Оперите персимон, исеците га на секције. Извадите месо помоћу кашике за десерт. Избаците семенке, додајте пире кромпир у јабуку. Пошаљите масу посуђу отпорном на топлоту.
3. Поставите посуду на шпорет, ставите поклопље и мешајте трећину сата. Уклоните из горионика, охладите на собној температури током 1,5 сата. Сипајте сок од лимуна, зачините гранулираним шећером.
4. Масу умутите и наставите да је поново кључате док зрна не постану хомогена. Једном када се гранулирани шећер растопи, додајте свеже млевени цимет и додајте Блуе Цурацао.
5. Наставите са топлотном обрадом 10 минута, а затим, док је вруће, спакирајте посластице у стерилне тегле. Затворите лименим поклопцима, оставите да се посластица охлади.

Џем од персиме и наранџе

• персиммон (најбоље сорта Королек) - 0,6 кг.
• гранулирани шећер - 330 гр.
• наранџасти - 80-100 гр.

1. Оперите цитрусе и персиму испод славине и осушите на вафелским пешкиром. Ослободите Кинглет од круне и лишћа, насјецкајте на једнаке кришке. Наранчу исперите кипућом водом и исецкајте на коцкице.
2. Помешајте воће у једној посуди, померите га миксером до каше. Поспите шећером, не мешајте. Инфузирати 2 сата на собној температури.
3. Након одређеног интервала, садржај помешајте лопатицом, пошаљите на ватру и сачекајте да прокуха. Смањите снагу горионика, кувајте масу још 25-30 минута.
4. Правовремено се ријешите пјене, а затим охладите посластицу. Извршите другу термичку обраду четврт сата. Одлијте џем одмах и затворите.

Џем од персиме и крушке

• персиммон - 850 гр.
• крушке (боље од зимске сорте) - 0,8-0,9 кг.

1. Крушку припремите тако да је исперете и осушите. Уклоните средњи део и реп, плодове насјецкајте истим кришкама. Сада оперите персиммонсу, извадите кору и извуците семенке.Месо самљети у коцкице.
2. Помешајте воће заједно, додајте 150 мл. питку воду. Поставите посуђе на шпорет, кухајте након кључања 20 минута. Оставите да се посластица охлади, поновите термичку обраду још три пута.
3. Последњи пут немојте хладити садржај, одмах сипајте топле посластице у савршено стерилне тегле. Корица са лименим поклопцима и држите је наопако док се не охлади.

Џем од персиме с орасима

• лимун - 40 гр.
• гранулирани шећер - 0,3 кг.
• персиммон - 0,5 кг.
• орах (или љешњак) - 70 гр.
• стона вода - 60 мл.
• кафа - 30 гр.

1. Исперите, огулите персиммонс од семенки и огулити. Исецкајте на комаде једнаке величине. Пошаљите сировине у прибор за јело, додајте гранулирани шећер, промешајте. Инфузирати компоненте 1,5 сат.
2. Сада загрејати рерну на 170 степени. Ставите персиммонс у лим за печење, загревајте пола сата. Током одређеног периода, садржај се мора два пута мешати.
3. Док се пече персиммон, лимун умочите у кипућу воду и сунђером протрљајте цитрус. Уклоните жути слој коре, самљети је. Истисните сок из каше. Направите кафу (млевену или инстант) у количини од 40-50 мл.
4. Извадите персиммонс из рерне, улијте кафу и лимунов сок у њу. Поспите га кором, гњечите док не постане глатко (што је више могуће). Садржај тепсије ставите на шпорет, улијте мало воде за пиће (да не би изгорели).
5. Кухајте посластицу 40 минута, непрестано мешајући. Након наведеног периода, посластица охладите, а затим прокувајте 10 минута. Овог пута додајте пржене ћевапе ораха у почетној фази поснивања.
6. Готову посластицу спакирајте, а затим плута лименком. У обрнутом стању доведите до собне температуре, прекривајући дуксером. Након отприлике једног дана, посластицу пренесите на хладно.

Џем од персиме у шпорет

• персиммон - 950 гр.
• рафинирани шећер - 480 гр.
• лимун (велики) - 1 ком.

1. Лимуну исперите, осушите и преполовите. Кашику извадите кашиком, ставите у посуду за печење. Поспите шећером, додајте сок од лимуна.
2. Ручно промијешајте садржај посуде, оставите 1 сат да инсистира. Затим укључите мултикукалу у режиму "Гашење" у трајању од 30-40 минута.
3. Када се програм заврши, почните паковати посластице у стерилне тегле. Затегните теглом, а затим охладите на собној температури испод дуксерице.

Џем од персиме с феијоом

• наранџасти - 1-2 ком.
• феијоа - 4 ком.
• крупни персим (чоколада) - 5 ком.
• гранулирани шећер - 260 гр.

1. Наранчу исперите, намочите у кипућу воду и оставите 1 минут. Осушите, уклоните кору и исецкајте је на тракице. Истисните сок из каше.
2. Отадите феијоа из репова и персиммону са стабљика. Не уклањајте коре, одмах исеците опрано воће кришке једнаке величине. Распоредите у дубоком спремнику отпорном на топлоту.
3. Сипајте гранулирани шећер и кору наранџе, додајте сок од цитруса. Мешајте, инсистирајте на третманима 1,5-3 сата, у зависности од слободног времена.
4. Након именованог интервала, поставите посуду са садржајем на малу ватру, кухајте четврт сата након почетка бушења. Искључите плочу за кухање и оставите да се посластица охлади. Спакујте и зачепите.

Џем од персиме с румом

• гранулирани шећер - 0,75 кг.
• персиммон - 1.6 кг.
• свеже млевени цимет - 8-10 гр.
• рум (најбоље бели) - 45 мл.
• 2-у-1 јеллифик (наранџасти) - 55 г.

1. Оперите персиммонс и огулите их. Ослободите се семенки, обришите пулпу сито. Комбинујте желе са 100 гр. гранулираног шећера, додајте ову масу персиммонсу.
2. Садржај пошаљите за кување, након што прве бочице поспите преосталим шећером. Кухајте посластицу 1 сат, 5-10 минута пре завршетка поступка, сипајте свеже млевени цимет.
3. Промијешајте састав. Када дође време, додајте рум. Одмах упакујете и поклопите лименке лименим поклопцима. Чувајте док се не охлади у кухињи, а затим ставите на хладно.

Џем од персиме с ђумбиром и бундевом

• бундева - 330 гр.
• гранулирани шећер - 0,2 кг.
• персиммон - 150 гр.
• воде за јело - 0,1 л.
• коријен ђумбира - 4 цм.

1. Прво оперите персимон, ослободите га из кутије, осушите и исеците заједно с кожом. Исперите коријен ђумбира, обришите га, нарибајте на великом делу.
2. Изрежите коре од бундеве и извадите влакна, месо нарежите на коцкице. Помешајте са првим састојцима, ставите у шерпу. Сипајте у воду и сипајте гранулирани шећер, гњечите.
3. Поставите посуђе са садржајем на шпорет, кувајте 50-60 минута. Правовремено се ријешите пјене, она поквари изглед и укус посластице. На крају издвојеног времена излијте и затворите џем.

Џем од персиме с ракијом

• персиммон - 600-650 гр.
• ванилин шећер - 30 гр.
• коњак - 150 мл.
• гранулирани шећер - 0,5 кг.

1. Пре свега, потребно је припремити персму за даље поступке. Плодови сорте Королек погодни су за припрему посластица; умерено су вискозни. Ако одаберете другу врсту, прво потопите персиммонсу у фрижидер на пола сата.
2. Затим уроните производ у кипућу воду 3 минута, а затим одмах исперите испод славине. Уклоните кору, исечену на кришке. Решите се семена. Целулозу можете претворити у пире кромпир вилицом или миксером.
3. Помешајте персим са шећером и ванилијом, подесите посуду на ватру. Кухајте 10 минута након почетка бушења. На крају зачините коњаком и охладите. Извршите другу термичку обраду.
4. Док је посластица још врућа, излијте је у посуде (стерилизиране). Покријте само лименом косом, а затим станите испод дуксера док се не охлади. Ставите на хладно.

Постоји пуно укусних рецепата за џем од персиме с јабукама, мандаринама, зачинима, тиквицама, крушкама, орасима, ликером, коњаком, румом. Освежење можете комбиновати са омиљеним заслађивачима, на пример, заменити шећер медом или га комбиновати један са другим. Верујте, након дегустације доброта, ни најсофистициранији гурман неће остати равнодушан.

Видео: пекмез од персиме