Краљевска гљива остриге - опис места где расте, отровна гљива

Остриге су по изгледу и укусу гљиве или гљиве, али последње имају меснато месо. Гљиве краљевске остриге одликује се племенитијом аромом и пријатним укусом који добијају током припреме. У Европи се сматрају једном од најукуснијих гљива.

Остриге гљива краљевска или Плеуротус ерингии такође се обично назива и печурка гљиве Степе, Остриге гљиве Степе или Еринги.

Изглед

Шешир
Степске гљиве имају густе и меснате шешире, који могу достићи и пречник до 8 цм, а понекад и око 25. Код младих гљива каменица су конвексног облика с нагибом у средини. У процесу сазревања шешири су у облику лијевка или остају равни, са неравним ивицама.

Глатка и благо љускаста на средини површине обојена је бојама од светло крем до тамно смеђе боје. На дну су честе широке кремасте или ружичасте плоче које иду низ ногу.

Нога
Има цилиндрични облик са ширим врхом и уским дном. Висина ногу гљиве је око 5 цм, а дебљина не већа од 2,5 цм. Локација ногу је централна, у односу на шешир.

Ноге су беле, еластичне и густе. Како гљиве сазревају, оне постају мекше или „меке“.

Узгој гљива краљевских остриге

Ова врста гљива је уобичајена у јужној Европи, централноазијским земљама, Северној Америци и бившем Совјетском Савезу. У природним условима плодови расту на земљи. У индустријској производњи користи се биљни супстрат.

Узгој гљива краљевских остриге

Такође, за узгој гљива краљевских остриге дозвољена је употреба проверене технологије са блоковима. У таквим случајевима гљиве расту за отприлике 21 дан. Повољна температура ваздуха за зрење и размножавање ове врсте гљива је од 18 до 25 степени са знаком плус. Потребна им је висока влажност ваздуха око 80 - 90%. Да би се поједноставио процес изласка воћа у врећице, потребно је присуство рупа.

Да би се догодио процес репродукције, мора се користити покровно тло. Стога се блокови са растућим гљивама полажу на површинско земљиште дебљине не веће од 30 мм. При великој производњи, покровна површина се деконтаминира парењем формалином. Постоје неке карактеристике код узгоја гљива степских острига, међутим, поступак није тежак.

Шта је потребно за узгој?

1. Иверица или трупца израђена од тврдог дрвета (буква, граб, јелка, бреза, кестен, топола, врба, храст), без пропадања, али не раније од 30 дана од куће.
2. Садржај дрвета мора бити најмање 70%.
3. Пречник трупаца треба бити око 45 цм, на његовој површини не би требало бити чворова.
4. Помоћу бушилице потребно је да направите рупе у дрву.
5. Сјетва је потребна у стерилним рукавицама.

Корисна својства

Ово је вредна, висококвалитетна врста гљива са високим садржајем протеина од 15-25 процената. Садржај драгоцених хранљивих материја у њима је близу млечних и месних производа. Протеини савршено апсорбују људско тело.Током термичке обраде производа, њихова концентрација значајно се повећава.

Гљиве краљевске остриге такође укључују полинезасићене масне киселине, које инхибирају развој васкуларне атеросклерозе и помажу у снижавању холестерола. Студије су доказале присуство великог броја полисахарида у гнојној гљиви, који имају антитуморско и имуномодулаторно дејство.

Витамини групе Б и аскорбинска киселина такође се налазе у гљивицама и они су изузетно важни за нормалан живот и здравље.

Квалитет укуса

Остриге су гљиве које имају одличан укус. Њихово име „краљевско“ говори само за себе. Због тога су их поштовали у кухињама свих земаља света. Са великим поштовањем према гљивама краљевске остриге третирају се у Кини и европским земљама.

По укусу су врло нежне са благим „печурким“ аромом. Скоро без мириса. Осећају нешто влакнасте и лагане оштрине. За одржавање ових квалитета неопходна је довољна, али умјерена обрада хране. Капе и ноге су мало различите структуре. Ноге су више влакнасте, а шешири мекани и порозни.

Рок трајања ове врсте сирова гљива је прилично дуг. Они могу безбедно да држе свеже до 3 недеље у фрижидеру у отвореној посуди за храну или папирној кеси.

Калорични садржај

Калорични садржај ових гљива је 22 Кцал на 100 г сировог производа.

Шта кухати од краљевских гљива?

Вегетаријанска гљива јулијана
Печено поврће задржава максималну концентрацију хранљивих састојака. Укуси и ароме савршено се међусобно комбинирају када се истовремено пеку у истом јелу, а кора од сира и њежни сос чине поврће једноставно невероватним.

Састојци

• Остриге гљиве - 400 г;
• Лук - 1 велики лук;
• Мрква - 2 средње мркве;
• Сир - 180 г;
• Рафинирано уље - 2,5 кашике. л .;
• Суво бело вино - 80 мл.

Сос:

• Премиум пшенично брашно - 60 г;
• Маслац - 60 г;
• Млеко - 1000 мл;
• Со, бибер, мушкатни орашчић.

Кување:

1. Мркву нарежите на врло танке и дуге траке.
2. Пирјајте шаргарепу и коцкице лука у мешавини поврћа и маслаца 20 минута.
3. Сир нарибајте на крупној и оштрој рерни.
4. Осетите гљиве острига на тракице и додајте поврћу у тави 5 минута, поклопите. Након тог времена, додајте вино и кухајте још 5 минута. Ставите на папирни пешкир да уклоните сувишну масноћу.
5. Брашно пржите у тепсији и додајте му уље, а затим додајте млеко и добро измешајте. Загријте и уклоните са ватре.
6. Поврће ставите у посуду и зачините сосом. Добро измешајте и ставите у произвођаче од кокота. Поспите ренданим сиром.
7. Пеците на 200 степени 15 минута.

Контраиндикације и мере предострожности

Гљиве било које врсте морају се конзумирати у термички обрађеном облику, из разлога што свјежи хитин уноси у великим количинама, а слабо се апсорбује.

Са опрезом, треба их користити као храну трудницама и деци до 12 година.

Једина контраиндикација за једење гљива краљевских остриге је појединачна нетолеранција.

Видео: Гљива краљевске остриге (Плеуротус ерингии)