Садржај чланка
Сланутак се односи на махунарке, користи се у кувању, козметологији и медицини. Одлично за дијетску храну. Узгаја се у 30 земаља, цењена је због својих нутритивних својстава, богатог хемијског састава и лако пробављивости тела. Друго име је овчетина због сличности семенки са главом ове животиње. Садржај калорија је висок, више од 380 кцал на 100 г. производ, али због брзог засићења, успешно се користи у исхрани.
Опис и својства сланута
Зрело семе долази у различитим бојама, најчешће беж или благо браонкасто. Постоје црвене, зелене и црне нијансе. У кувању предност се даје светлим сортама. Сама биљка има скоро идентичан изглед, без обзира на боју плода. Припада годишњој породици махунарки, сродници су му:
- грашак
- сочива
- Пасуљ
Занимљиво: најзаступљеније усјеви се добијају у тропском и суптропском поднебљу. У Русији плод доноси скромније.
Археолошка ископавања потврђују да се сланутак узгајао у древном свету, древни исцелитељи су га користили као лек за повећање активности сперме, повећање потенције, нормализацију менструалног циклуса и повећање вероватноће за зачеће.
Посебност чичерике је осјетљив орашасти окус. Састав јањећег грашка укључује:
- аминокиселине;
- витамини Ц, Е, К, А, група Б;
- холин;
- изофлавони;
- калијума
- гвожђе
- манган;
- калцијум
- фосфор;
- магнезијум
- цинк.
Важно: квалитета протеина у сланутку блиска је животињској.
Корисна својства
Редовна употреба сланутка у прженом и куваном облику свеобухватно утиче на организам, доприносећи:
- уклањање шљаке;
- побољшати метаболизам;
- ублажавање летаргичног синдрома црева;
- нормализација пробавног тракта;
- чишћење црева;
- јачање имунитета;
- ревитализација мозга;
- смањити вероватноћу конвулзивних стања;
- смањење озбиљности емоционалних реакција на спољашње подражаје;
- убрзати регенерацију мукозе у усној шупљини.
Увођење јањећег грашка у исхрану повољно утиче на дојење, ублажава болове у мишићима и зглобовима и надокнађује недостатак витамина, микро и макроћелија.
Контраиндикације
Као и друге махунарке, претешка је за варење, па су могуће преједање, надимање, оштећење црева, појава вишка гасова и жгаравица. Оптималном количином се сматра 150-200 гр. производ дневно. Препоручује се суздржавање од јела од сланутка код погоршања гастроинтестиналних болести, надимања, чира на желуцу и дванаестопалачног црева, дисбиозе. Калорични садржај пржене сланутак се повећава, па се не користи у програмима мршављења.
Кухајући рецепти
Свестраност производа је у томе што се од њега припремају супе, прилози, слатка јела, а брашно се користи у печењу. Проклијали пасуљ је цењен у сировој храни, заједно са пшеницом, хељдом и зобом. Као залогај, пржена сланутак је савршена за летњу гозбу, може успешно заменити кокице и семенке док гледате породични филм. Припремите је са шећером или сољу, зачињено и пикантно.
Пре кувања, потребно га је намочити 8-12 сати, иначе ће се време кухања протећи готово до бесконачности. А онда остаје само следити проверене рецепте или створити нешто ново на њиховој основи.
Класично
Биљно уље се сипа у шерпу са дебелим дном у малом слоју, загрејано. Сланутак се лагано излива у њега, пржите 5-8 минута на јакој ватри. Када је спреман, почиње да пукне и пуца из таве. Ово је сигнал да је време да грашак ухватите прорезом и ставите их на додатак за папир или убрус како бисте уклонили вишак уља. Затим се производ сипа у вазу и поврће зачињава сољу.
Једноставан рецепт у рерни
Претходно кувана сланутак баца се у фил, док се исушива, припрема се мешавина зачина од кумина, куркуме, бундеве и коморача. Љубитељи љутог могу додати мало црвене паприке. Грашак у 1 слоју ставите на лим за печење обложен фолијом, мало попрскајте уљем, прелијте зачинима. Време кувања - 30 минута. на средњој топлоти. Резултат је дивно слано предјело са зачињено-зачињеном нотом и хрскавом коре.
Слатки сланутак у цимету
Принцип кухања је опћенит, након кључања производ се положи на лим за печење, посипа циметом, кува око пола сата на средњој температури. Правилно припремљени грашак је са спољашње стране хрскав, а изнутра готово издубљен, након што га извадите из рерне, одмах га поспите шећером у праху. Ако се рерна греје неравномерно, тада се у процесу кувања садржај тепсије неколико пута измеша.
Пржена сланутак је укусна и здрава, у разним верзијама користи се као посластица и зачињена залогаја, успешно замењујући уобичајене врсте десерта и зачињена јела.
Видео: Речени пржени сланутак
Пошаљите